平菇养育轻松,转化率高,可是因为种植范围广,产量高,日常会并发供过于求的事态。怎么着盘活平菇保鲜,是大规模菇农1贰分关爱的标题,现介绍两种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技巧

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来自: 中国食用菌商务网 揭橥时间2017-0三-一3 08:五七:3四

鲜平菇含水量较高,组织脆嫩,极易导致危机,即使保存不当轻巧腐烂变质,给劳动者形成损失。上边介绍两种平菇的收藏方法:

图片 2平菇贮藏方法

一、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的年华受温度和气氛湿度的影响相当大。室温在叁℃-伍℃,空气相对温度在百分之八十左右时,鲜菇可贮存七日。温度增高,湿度也要扩张。菇量不多时,可将平菇放于装有一些些凉水的缸内,并将缸口封严,空气温度固然到达15℃-1陆℃,也可保鲜三日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,那样平菇才不会变黑。

二、冷藏:将相当的平菇子实体在沸水中或蒸汽中管理四-8分钟,放到一%柠檬酸溶液中快捷冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜三-五天。

叁、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在展开呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳。适当回落意况中氧气的浓淡,扩大二氧化碳的浓淡,能够遏制呼吸功用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐二五%的二氧化碳浓度。在气调房内,要落成所须求的气体目的,有2个降氟气和升二氧化碳的长河,降氧期越短越好,那样贮藏的菇体可尽早脱离高氧化的景况,获得最好的气调效果。

四、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.陆%的中雪、4毫克/升的加氢苯醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.一%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整顿干部作风净,放入药液中浸透壹-陆分钟,捞出沥干分,分装入0.0叁分米厚的聚三十烷塑,袋中,扎紧袋口进行贮藏。

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  首先,选采无病虫,七成熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

  壹控制温度保湿法

  将鲜菇存放在三-伍摄氏度、空气相对湿度五分之四左右的条件下,可贮存5-7天。温度上涨,湿度也要加进。

  ②缸贮法

  在缸底放一点点干清澈的凉水,水上架1竹(木)架。将菇置于其上(要按自然发育意况放置,不要挤压,保持松散),然后用塑料薄膜封严缸口。天气温度维持在一五摄氏度左右,可保鲜5-五天。

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  叁洁水浸无法

  这里的洁水,是指符合饮用卫生规范、每千克水含铁量低于二毫克的水,平菇浸没在那样的水里才不会发黑。此法可保鲜三-四天。

  ④冷冻法

  将平菇在沸水或蒸气中管理5-陆秒钟(杀菌),再移入一%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-三摄氏度的条件中蕴藏,可保鲜5-陆天。少许的可用三门三门电冰箱贮存,肆-三天不改变质。

  伍二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有性命呼吸,增添空气中二氧化碳的含量比例,绝对下跌氧气的含量,可遏制其呼吸。将二氧化碳含量升至1五%-2二%,可保鲜四-四日。

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  ⑥化学**法**

  化学药品首要有:0.一%的焦亚硫酸钠,0.陆%的食盐,一%的氯化氰液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.一%的草酸等。将鲜菇在上述任何1种溶液中浸润壹-5分钟,捞出沥干,装入贰-三丝米(相当之一米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每10公斤菇用0.二毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入一能密闭的容器中。用1瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的中心,周边放平菇,熏蒸24日夜。然后将菇装入0.一伍-0.3伍丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫壹块长宽分别是筐长度宽度(高)3倍的壹-2丝米厚的塑膜,接着放入适量的鲜菇,中间留一空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述十一分之①即每10十两菇0.二毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜226日。

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