平菇养育不难,转化率高,可是因为种植范围广,产量高,平日会师世供过于求的情形。怎么办好平菇保鲜,是广大菇农11分关切的题材,现介绍二种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技术

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源于: 中夏族民共和国食用菌商务网 发表时间2017-03-13 08:57:34

鲜平菇含水量较高,组织脆嫩,极易导致风险,如果保存不当不难腐烂变质,给劳动者造成损失。下面介绍二种平菇的馆内藏品方法:

图片 2平菇贮藏方法

一 、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的年华受温度和空气湿度的熏陶较大。室温在3℃-5℃,空气相对温度在8/10左右时,鲜菇可贮存七日。温度增高,湿度也要追加。菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,空气温度就算达到15℃-16℃,也可保鲜八日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,那样平菇才不会变黑。

贰 、冷藏:将特别的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中赶快冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。

③ 、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在进展人工呼吸,吸入氖气,放出二氧化碳。适当降低环境中氢气的浓淡,扩充二氧化碳的深浅,能够遏制呼吸成效,延长保鲜期,平菇在低温下可耐1/4的二氧化碳浓度。在气调室内,要高达所必要的气体目标,有一个降氯气和升二氧化碳的进度,降氧期越短越好,那样贮藏的菇体可尽早脱离高氧化的环境,得到最佳的气调效果。

四 、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品首要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的食盐、4毫克/升的纯苯醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整顿干部作风净,放入药液中浸泡1-肆秒钟,捞出沥干分,分装入0.03分米厚的聚双环戊二烯塑,袋中,扎紧袋口进行贮藏。

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  首先,选采无病虫,八早熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

  ①控制温度保湿法

  将鲜菇存放在3-5摄氏度、空气相对湿度十分之八左右的条件下,可贮存5-7天。温度回升,湿度也要追加。

  ②缸贮法

  在缸底放少量卫生水,水上架一竹(木)架。将菇置于其上(要按自然发育境况放置,不要挤压,保持松散),然后用塑膜封严缸口。天气温度维持在15摄氏度左右,可保鲜5-6天。

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  ③洁水浸没办法

  这里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每磅lb水含铁量低于2毫克的水,平菇浸没在那样的水里才不会发黑。此法可保鲜3-4天。

  ④冷冻法

  将平菇在白开水或蒸气中拍卖5-6分钟(杀菌),再移入1%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-3摄氏度的条件中存款和储蓄,可保鲜5-6天。少量的可用冰柜贮存,4-5天不变质。

  ⑤二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有生命呼吸,扩大空气中二氧化碳的含量比例,相对下跌氧气的含量,可遏制其呼吸。将二氧化碳含量升至15%-22%,可保鲜4-5天。

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  ⑥化学**法**

  化学药品首要有:0.1%的焦亚硫酸钠,0.6%的大雪,1%的正丁腈液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.1%的草酸等。将鲜菇在上述任何一种溶液中浸泡1-四分钟,捞出沥干,装入2-3丝米(非凡之一米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每10千克菇用0.2毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入一能密闭的器皿中。用一瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的大旨,周围放平菇,熏蒸一昼夜。然后将菇装入0.15-0.35丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫一块长度宽度分别是筐长度宽度(高)3倍的1-2丝米厚的塑膜,接着放入适量的鲜菇,中间留一空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述一成即每10公斤菇0.2毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜15日。

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