如果要评选一道最受国人欢迎的价值观家常菜,糖醋排骨相对能跻身前几名,可以说是大小通吃,老少咸宜。而且糖醋排骨的做法花样繁多,有简要日常的懒人版,也有工序复杂的专业版,更有菠萝、番茄酱等改进版本,任君采取。上边介绍一下糖醋排骨的10种做法大全。

  排骨怎么做好吃?要本身说怎么办都好吃,当然前提你得把她烧熟。本篇逸管家就给大家介绍下排骨的做法大全,流口水了吗。

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一 、懒人版糖醋排骨

排骨的做法大全-橙香排骨

【用料】

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猪小排500克,盐3克,酱油2汤勺(1汤勺为15毫升体量的勺),料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容积的勺),米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容积的勺),白糖4汤勺(1汤勺为15毫升体量的勺),姜片若干。

用料

【做法】

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖
1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

一 、猪小排冼净,晾干水份备用;

做法

贰 、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

壹 、排骨洗干净后放入二个大碗中,加五成茶匙盐,倒入南瓜汁,腌制一夜

叁 、放入排骨,一贯煸炒到排骨变色后,表面驼灰微焦;

② 、倒掉腌制排骨的橙汁,参预干木质素,翻拌均匀

肆 、此时就能够放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,再放2汤勺酱油,接着放3汤勺米醋,最终放4汤勺白糖,炒匀;

叁 、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

五 、倒入能没过排骨的沸水,调中型小型火焖20分钟;

四 、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的葡萄汁,大火烧开

陆 、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。(锅里剩下的姜片丢掉不用,最终大火收汁时只顾多翻动锅内的排骨,制止烧焦)

伍 、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中型小型火慢炖

【小贴士】

陆 、汤汁收干到三分一时插足1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可

一 、选取猪纯小排,最好是包涵脆骨的,此部位肉质软嫩,是最契合用来做糖醋排骨的; 

小贴士

贰 、排骨在入锅炒在此以前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,那样在炒的时候不会油花四溅,烫到手; 

1.终极的时候要小火并看住锅,不能够糊锅,一旦糊锅就有苦味了。

三 、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,那样酒香分布更均匀; 

2.各样品牌的橙汁都不太雷同,假若最终汤汁不太粘稠可用2汤匙的水血红蛋白勾薄芡。

④ 、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据本身的脾胃来调整,喜欢酸点的能够换来4汤勺米醋和3汤勺白糖;

3.番茄酱不用加的太多,会掩盖住橙香的意味。

五 、喜欢颜色深点的,能够在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨,要不要命粘锅。

二 、专业版糖醋排骨

排骨的做法大全-豆豉蒸排骨

【用料】

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肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,碳水化合物适量,食用油500克(实耗45克),酱油3/6大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精二分一小匙。

用料

【做法】

猪小排350克、土豆三个、豆豉1大勺、小红尖椒1-三个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐四分一小勺、糖二分之一小勺、胡椒粉少许、甲状腺素1小勺

一 、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤能够煮面条,别倒掉了;

做法

二 、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;

一 、豆豉用冷水泡个③ 、六分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与全体腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、糖类)混合拌匀

叁 、捞出洗净控水备用,炸制蓝紫,油别放多,能够省油,只要翻身的勤就好了;

二 、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1钟头左右可口

④ 、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;

三 、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

五 、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

肆 、腌好的排骨放在土豆下边,上蒸锅中火蒸二14分-40分钟即可

陆 、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

排骨的做法大全-川辣土豆烧排骨

【小贴士】

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① 、怎么着外酥里嫩?煮二十七分钟,那样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。假如用生排骨直接炸,简单老。

用料

② 、为何要腌渍?因为热锅热油赶快封住了肉外表,做糖醋汁的时候不便于吸收进入,排骨里面有肉腥味。

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

三 、怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十几分钟,早熟了,所以尽管保障外界脆就足以了。

做法

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① 、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,豆瓣酱剁碎待用

叁 、家常版糖醋排骨

二 、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面胡萝卜素

【用料】

叁 、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至深橙,盛出待用

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换到冰糖,色泽更为使人迷恋)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜三个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。 

肆 、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金色

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伍 、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出幽香,加入酱油、料酒炒匀

壹 、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-陆13分钟→排骨煮好后捞出控水;
  

陆 、到场适量开水(没过排骨),烧开,出席大料和花椒,加盖转小火烧十几分钟至排骨酥烂

② 、调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适度加盐、花椒、辣椒等;
   

⑦ 、参预煎黄的土豆块,烧陆分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可

三 、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火稳步煸炒,待排骨表面呈淡淡的石榴红色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火稳步让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就足以盛出了。

排骨的做法大全-胡萝卜包粟排骨汤

④ 、南味糖醋排骨

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【用料】

用料

猪肋排300克,香葱1根,老姜10克,中山黄酒2汤匙,生抽1汤匙,盐半匙,白砂糖30克,扬州香醋50毫升,植物油适量。

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精

【做法】

做法

壹 、排骨清洗后剁成3厘米的小段,葱切段,姜切丝;

① 、排骨先焯一下,至看不见血色

贰 、排骨放入碗中,参加香葱段、老姜丝、生抽、盐和1汤匙黄酒腌20分钟;

② 、把排骨、玉茭、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选取煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤呢。假设不用高压锅,则需明火

三 、剔除葱姜,起锅热油,放入腌渍好的排骨用中火炸;

3、炖煮1~2个小时

四 、直至炸至桔灰黄,两端流露骨头,捞出沥干油备用;

四 、出锅前调入适量鸡精和盐

五 、炒锅留底油,倒入曲靖香醋、白砂糖和1汤匙黄酒搅拌均匀,用中火加热至沸腾;

排骨的做法大全-红烧排骨

陆 、继续搅拌至粘稠后倒入炸好的小排翻炒均匀即可出锅

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五 、广东糖醋排骨

用料

壹 、欠粉加少许水和排骨一起搅拌,那几个一定要用手,在搅拌的时候,还要用点力挤压,不过不要把排骨的肉挤掉了。

排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒

贰 、开端用水煮的时候,那几个水是有珍贵的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干花椒、花椒、八角、万分微量的八角,水多放点,平常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后直接让水少开,等收缩到六分之三的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的威尼斯绿时候,(必须用铸铁超锅,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何事物都不用捞出来。
 

做法

三 、这么些时候把锅洗掉,然后琢磨放猪油,切记不要使用其他油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,那么些时候马上用十分的小的火,逐步的炸,到了9早熟,再捞出。
  

壹 、把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用

肆 、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的河北老陈醋一 、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这么些时候切记,必须不停的用铲,在铲的历程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合本人的气味,日常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。那些时候才放入适量广西产的异样辣椒粉,少量的川椒粉,然后共同炒,等完全快干的时候,糖能够拉出丝了,这么些时候撒入白芝麻,量也要好说了算。
  

② 、锅内放适量油,4成热时放入冰糖,稳步消融

伍 、补充:生的白芝麻不能够用,须先用小文火,被炒后,才方可,炒芝麻,要炒到您站在锅边就能闻到芝麻香。 

叁 、放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

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肆 、放入适量酱油、料酒、老抽同炒

六 、沈阳糖醋排骨

伍 、把排骨汤倒入锅内,盖盖炖1六分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮1四分钟

【用料】

六 、待锅内的汤丰盛吸入土豆中后即可出锅

排骨一千克,洋葱60克,青辣椒2个,大葱1根,生姜1小块,大蒜10瓣,大料适量,桂皮适量,食用油500克(实耗50克),蚝油1大匙,酱油1小匙,料酒1大匙,番茄酱大匙,冰糖一半大匙。

排骨的做法大全-葱香排骨饭

【做法】 

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壹 、排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松。

用料

② 、锅内放油,烧至70%热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出。

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

叁 、将排骨放入油锅内,炸成茶水晶色后捞起沥油。

做法

四 、锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再参预大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。 

壹 、排骨洗净,斩小块

【小贴士】

贰 、锅中烧开水,倒入排骨先焯贰遍水;其效果是去除血沫等杂质,更好的删除腥味,别的那样处理后汤水会相比清

子排炸至颜色变成浅紫蓝时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。

③ 、用清水冲去浮沫,沥干水备用

柒 、红烧糖醋排骨

四 、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;那步盐的分量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口

【用料】

⑤ 、电饭锅按常规煮饭步骤下好黑米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的白米能够另加一些籼米,那样煮出来的饭又香又糯

主料:排骨500g,盐3g,糖4g,葱3g,姜1g,老抽3ml,生抽3ml,醋2ml,酒2ml。

六 、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就能够开吃啊

【做法】

小贴士

壹 、把排骨放入水中洗干净;

煮好后尝尝味道,假若太淡,再调味焖一会儿即可

② 、把葱和姜切碎;

排骨的做法大全-蒜蓉辣酱烧排骨

三 、锅中入沸水参与洗好的排骨,烫开;

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4、捞出排骨,放入五个有所清水的盆中;

用料

伍 、再捞出,放入大碗中备用;

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一小点、姜、葱、料酒

陆 、容器中按比例放入酱油、生抽、糖、醋、酒;

做法

⑦ 、锅烧热插足油,放入葱和姜炸香;

一 、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

⑧ 、倒入排骨炒到微清水蓝;

2、葱切段、姜切片

⑨ 、出席调好的酱油汁,再炒;

三 、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

十 、炒干汁时,倒入沸水盖上盖子用中火炒烧到烂(中间看看缺水要加水);

肆 、倒入半汤匙料酒炒匀

1① 、锅中还有微量汁时参与盐拌匀出锅。

伍 、参加一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一丢丢白糖,再加水至排骨53%处

【小贴士】

⑥ 、大火煮开后,加盖转小火焖17分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

烧时用中型小型火慢烧,排骨才会很香。

小贴士

⑧ 、西红柿糖醋排骨

1.排骨焯水会损失一部分生鲜和营养,所以那边运用完结把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水一贯下锅炒。那样做出来的排骨更香更鲜。

【用料】

2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份,材料相比较粘稠,所以水量要比平日不怎么多加一点,煮的进度中要注意锅中状态,不要烧糊了。

排骨500g,西红柿三个,醋适量,芝麻适量,省油适量,蒜适量,姜适量。

3.调味料的重量供参考,能够遵照自个儿喜欢辣的水准来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以自身没加盐,如若您口味较重,请在排骨焖贰13分钟,收汁前加盐调味

【做法】

排骨的做法大全-糖醋排骨

① 、冷水下锅,开火,焯2-3分钟(那时排骨表面变色,水中有浮动的反革命物体);

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二 、把焯好的排骨,捞出,锅洗干净,洗好番茄、蒜姜;

用料

三 、番茄切小粒,姜、蒜切粒;

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容积的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升体量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容积的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升体积的勺)

四 、锅中放油,油热放2-3勺白砂糖,若是是冰糖放5-10粒,糖未化完就倒焯过的排骨上色(糖化了不久就会变黑),所以适量炒炒,1-2分钟即可;

做法

五 、再一次捞出,今后没炒才能够,颜色没关系,还有西红柿和收汁都会上色的,只要不发黑就好;

一 、猪小排冼净,晾干水份备用

⑥ 、利用刚上色的糖油,下姜蒜;

二 、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

⑦ 、蒜香后放西红柿粒;

三 、放入排骨,平素煸炒到排骨变色后,表面暗青微焦

8、西红柿变软放省油,再下排骨;

四 、此时就能够放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

⑨ 、下锅的排骨也不当炒太久,2-3分钟就足以从锅周边下水,水开后,小火炖30-60分钟,中途水不够能够加水,壹回性加水不宜过多,快淹没排骨就好(一定要小火熬那样更好吃);

⑤ 、再倒入能没过排骨的白开水,调中型小型火焖20分钟

⑩ 、熬到您称心的水平就足以大火收汁;

⑥ 、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩余的姜片丢掉不用,最终大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,制止烧焦哟!)

1一 、开端大火收汁,放盐(少放点)、酱油、醋(多放些,可是也要看本人口味),收好汁盛盘,撒些芝麻即可。

小贴士

【小贴士】

*做那道菜,请一定选拔猪纯小排,最好还富含脆骨的,此部位肉质软嫩,是最符合用来做糖醋排骨的。

① 、要放冷水焯排骨;

排骨在入锅炒此前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,那样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

② 、排骨煎糖时不宜太久,太久肉会变紧,不便民吃。

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

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*金子比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,能够依据本人的口味来调动,喜欢酸点的能够换到4汤勺米醋、3汤勺白糖。

九 、番茄糖醋排骨

*喜欢颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色

【用料】

诸如此类多排骨的做法,你还要问排骨如何是好好吃啊?连忙去试试啊。

仔排500g,番茄酱1勺,生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。

【做法】

壹 、仔排洗净后剁成小段,放入开水里加生姜片焖20分钟,然后捞出排骨洗净沥水;

② 、把控干水分的仔排泄在7成热的油锅里,中火炸五分钟捞出沥油;

③ 、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和白醋,再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。

那般做出的糖醋排骨酸甜酥滑,而且由于番茄酱的投入,让那道糖醋排骨的寓意和营养尤其丰硕。

十 、菠萝糖醋排骨

【用料】

排骨,菠萝,洋葱,老姜,葱,蒜瓣,生粉,生抽,老抽,白醋,料酒,盐,白糖。

【做法】

① 、锅中放适量炸排骨的油,放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香,然后放炸好的排骨,拌炒;

贰 、放菠萝小粒,然后放入生抽、白醋和简单老抽,一丝丝白糖,拌炒均匀;

③ 、放入葱段,加适量清水,没过排骨的量;

四 、盖上锅盖大火煮开,继续煮六分钟;

⑤ 、转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂;

陆 、最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅。

【小贴士】

① 、排骨腌制的时候放少许洋葱,能够去腥,生粉不用放太多,不挂糊;

② 、煮排骨的时候放一两粒蒜瓣,也足以很好的去腥;

三 、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点发黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经七 、8早熟了,别炸过了,不然排骨就老乐。

如上正是糖醋排骨的十种做法大全,包涵懒人版糖醋排骨、专业版糖醋排骨、山西糖醋排骨、菠萝糖醋排骨等,我们能够依据自个儿的口味和条件选拔喜好的做法。

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