很几个人烦扰于特出青辣椒不耐储存,但脱水青辣椒加工后,要保证鲜椒的口感也不便于,供给在加工方法上越来越精致。上边推荐二种脱水青辣椒加工方法,前一种适合小圈圈个体工商户生产,后一种更契合广大工厂生产,可根据自个儿的生育规模灵活运用。

脱水蔬菜是因此人工加热脱去蔬菜中多数水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜,而且能保险原来的营养价值。再添加它比鲜菜体量小、重量轻、入水便会回涨、运输食用有益等,而倍受人们的注重。下边为其脱水蔬菜加工工艺:

皇家赌场网址hj9292 1

1.抉择:豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、协会密切、三磷酸腺苷少的与众区别饱满蔬菜,都足以用来加工脱水蔬菜。
2.收拾:脱水前,将选好的原材质除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜必须用清水冲洗干净,并除除去柄、干叶和棍,放在没有阳光直射的地方晾干。然后用犀利的刀具将白萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状,其他的归类捆把,做到整齐一致,便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,方法是:用1%~2%氢氧化钠常温或沸水处理5~10分钟即可。
3.煮烫:煮烫时间依照原料类别的例外而所不相同,以树叶变得理解或原料略软为度。煮烫过度,养分损失大,且复水能力降低。煮烫进度应始终维持锅中的水处于沸腾状态,蔬菜下锅后要时时刻刻翻动,使之丰硕受热均匀。
4.水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立时放入冷水中浸泡散热,并不止冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。
5.烘干:烘干时,将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放在优先设好的烘架上,温度控制在32℃~42℃,让其干燥,每隔2八分钟进入烘房检查温度,同时不断翻动烘盘里的蔬菜,使之加速干燥速度,一般经过11—16钟头,当蔬菜水分含量降至伍分一左右时,可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂,喷完后即可封闷。
6.封闷:将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜中密封暂存10时辰左右,才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。
7.分装:烘干出房的干制蔬菜,冷却后就应装入塑料袋中密封,上市销售。

  脱水青辣椒加工方法一

  Step1原料处理:选拔特种、表面光滑、肉质厚的辣椒为原料,放入流动清水中浸泡清洗,除去污物。

  Step2切条:将青椒切条(可用切条机也可手工业操作)。切条规格自行领会,刀片应锋利,避防连条。

  Step3烫煮:将青椒条投入沸水中烫煮2-3分钟,取出沥去水分,可保持原料色泽鲜艳,协会绵软,幸免褐变。

  Step4干制:那是制作脱水青椒关键工序,规模化生产一般采纳机械通风干燥工艺,以蒸气加热。将青椒条摊在烘盘中,分层置于盘架上,在60到70摄氏度条件下干制4到5钟头。当干品含水量小于5%时,移至室内冷却。为降低本钱,可使用硅胶干燥方法,即将干燥剂硅胶和青椒条层放入大瓷缸中,一层硅胶一层青椒,排满缸后,加盖密封。不需耗能,故可大大下落开支。此法加工一般需4天,可使其含水量小于5%。

  Step5包装:干制品经分拣、去除次品后,用双层塑料袋包裹,薄膜厚度小于0.08毫米。注意其珍藏温度应低于15℃,温度高时易氧化变质。

皇家赌场网址hj9292 2

  脱水青辣椒加工方法二

  Step1选料:接纳肉质肥厚、组织密切、硫胺素少的奇特饱满青辣椒。

  Step2清洗:去除果柄,用流水漂洗,清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的集体。

  Step3切分:将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状,以便水分蒸发。

  Step4煮烫:煮烫时间依据原料类其他不比而富有差别,以青辣椒略软为度,煮烫过度,养分损失大,且复水能力下落。煮烫进度应保持锅中的水处于沸腾状态,下锅后要时时刻刻翻动,使之丰富受热均匀。

  Step5冷却:煮烫好的青辣椒出锅后应登时放入冷水中浸泡散热,并不止冲入新的冷水,待盆中国水力电力对国公司温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。

皇家赌场网址hj9292 3

  Step6烘干:烘干时,将煮烫晾好的辣椒均匀地摊在烘盘里,然后放在优先设好的烘架上,温控在32-42℃,让其干燥,每隔2玖分钟进入烘房检查温度,同时不断翻动烘盘里的青辣椒,使之加速干燥速度,发现温度不当应即时调整火力,一般经过11-16时辰,当青辣椒体内水分含量降至五分一左右时,可在青辣椒表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠等防腐防霉保鲜剂,喷完后即可封闭。

  Step7平孝感分:将烘干的青辣椒放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10钟头左右,才能使干制的青辣椒含水量保持均匀一致。

  Step8精选:用筛除去产品中的碎粒、碎片及垃圾等,然后倒入拣台上,拣除不及格产品。操作要高效,防止产品吸潮和水分回涨。可是关产品需举办复烘。

  Step9包装:一般用瓦楞纸箱包装,箱内衬塑料袋密封,每500克为一小袋,50十两为第一次全国代表大会包。

  以上三种脱水青辣椒加工方法,三个合乎家庭个体工商户小范围生产,二个相符车间大规模生产,都有独家的天性,大家在根据本身的现状选拔适宜格局之余,也能够依据实践经验对流程展开微调,或综述二种办法的长处,让产品质量更进一步。

  【我推荐】

  花椒能够做成什么产品?16种辣椒加工方法

  市镇行情:加工业带动辣椒价格上涨

  缘何辣椒价格暴涨,农民却没赚到钱?

  辣椒如何是好可以保鲜不变质?

相关文章

网站地图xml地图