在历经夏季的火热后,冬日的来临显得尤其迷人,微凉的风将地上的落叶吹起,路边小店隔着玻璃透出来的鹅土黑的柔光,路口小贩推着摊车在叫卖,铁炉里的烤红薯香气四溢,公共交通车从远方驶来,心急归家的人度过小店,与摊贩擦肩,踩着落叶钻进了拥堵的车厢,心里念着的是家中那一份冒着热气的板栗烧水煮肉。

1.回锅肉炖板栗

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主料:五花肉400g,板栗250g。
  辅料:料酒10ml、冰糖30g、八角格外、桂皮适量、盐适量、姜10g、葱10g、洋葱15g、香叶适量、生抽适量。
  板栗烧东坡肉的做法:
  1.先是步先将红烧肉切成块、姜切丝、葱白切段、洋葱切粒。
  2.锅中翻腾小半锅清水,那时候直接把坛子肉放进去,淋入适量料酒,水滚后,血水去掉,把红烧肉用冷水洗净。
  3.锅中放入油,下入梅干菜扣肉,煎出油脂,盛出。
  4.锅留底油,放入冰糖,炒至熔化后,倒入坛子肉均匀翻炒。
  5.随之参加八角、桂皮、香叶、姜、洋葱,淋入适量料酒、生抽,翻炒调味。
  6.直至香味溢出后,把熟板栗放进去,再倒入小半锅清水,调大火煮开,盖上锅盖,转小火煮十九分钟。
  7.最终加一勺盐,放入葱段,翻拌均匀即可。
  【作者温馨提示初春饮食四大忌】
  一:进补勿过量:进入晚秋,身体急需进补以适应稳步寒冷的天气,但进补时需遵照不虚不补,缺什么补什么的尺码,千万不要盲指标乱补一通恐怕进补过度。
  二:贴秋膘应有度:春季食欲大开,天天的进食量比较春季会大大扩张,固然冬日不知道饮食节制,简单导致热能摄取过剩,脂肪堆积。
  三:营养摄取要平均:要根据营养摄取均衡的标准,每日摄取的食物应该各类化,以谷类为主,同时粗细搭配,素菜和肉类相匹配。
  四:多吃温性食品:夏日饮食应该专注制止吃寒凉食品,应该多吃温性食品,那样才方便保护肠胃健康。

原料:猪东坡肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角有限、姜少许

做法:壹 、红烧肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

二 、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过冷水,剥壳取肉待用。

③ 、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火稳步熬,不停搅拌,颜色一变深,就将梅干菜扣肉放入,拌炒均匀上色。

肆 、等到早先大批量冒泡了,放酱油,遵照差不离老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

伍 、煮至水水耗去三分一,那个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,起头收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

小贴士

红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是重点,不能够炒过了,会苦,笔者觉得假若糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至初叶大批量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的相当屌。

2.芽菜煎东坡肉

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原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法:一 、梅干菜扣肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;

② 、煮好的回锅肉晾凉,切薄片;

③ 、锅烧热下坛子肉片小火稳步煎至出油并表面泛黄;

④ 、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

3.家常红烧水煮肉

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原料:带皮坛子肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

做法:① 、将水煮肉洗净,切成3分米 见方的块,用开水汆一下备用。

二 、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈黄色时参与酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再到场适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

4.家常青椒干煸五花

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4.家常青椒干煸梅干菜扣肉

原料:带皮水煮肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

做法:一 、带皮梅菜扣肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

三 、放入切好的梅干菜扣肉片煸炒至肉片微卷。

四 、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

5.豆筋烧东坡肉

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原料:梅菜扣肉1000克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根
香叶3片 八角一个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克
(别的,偶喜欢吃辣所以加了点辣椒)

做法:

一 、将梅干菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点慢性情,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

贰 、豆筋用温水浸泡1肆分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

③ 、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

④ 、倒入沸水没过肉的外表,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖26分钟。放入白糖,盐、豆筋和辣椒,改成烈火,待汤汁变浓稠即可。

6.菌菇梅菜扣肉

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原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法:一 、红烧肉切成方丁放入冷水中参与料酒飞水备用。

贰 、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

③ 、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,雄丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

肆 、冷锅倒入3瓷勺老抽。

五 、放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6、放入飞过水的梅菜扣肉,参加葱姜片和大料,丁子香,桂皮,干花椒。

七 、放入茶树菇和香菇,参加150ml的米酒,搅拌均匀。

捌 、插手青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

7.土豆烧水煮肉

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原料:带皮坛子肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果子1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

做法:壹 、梅干菜扣肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

贰 、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;

③ 、土豆去皮,切块,备用;

四 、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出香味后,倒入梅菜扣肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒伍分钟左右,使其上色;

伍 、再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖46分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

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