猪大肠又称肥肠,有人恨有人爱。爱吃的情人一定知道,猪大肠有不可胜数做法,不论哪个种类,做出来都好吃得直教人工宫外孕口水,堪称人间之入味!下边大家就来探望猪大肠的平凡做法大全!

干煎肥肠

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用料

肥肠克500;大蒜2瓣;青线椒一个;料酒适量;姜8片;蜂蜜两匙;老抽一匙;盐适量;葱两段;Samsung椒四个

做法

  • 肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10秒钟
  • 加五片姜放入料酒
  • 岁月到了捞出切块
  • 葱姜蒜切片线椒切段中兴椒切片
  • 锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香
  • 放入肥肠多炒一会那样子里面包车型大巴肥油才能出来吃起来不会腻
  • 肥油炒出来了用勺子把它盛出来
  • 出席蜂蜜炒匀
  • 放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了要害是上色
  • 加入线椒大火炒一秒钟
  • 加盐味精搅拌均匀出锅就足以吃了

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干锅土豆溜肥肠

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用料

肥肠500g;黄心土豆300g;青线椒30g;红美女椒30g;蒜瓣50g;鸡高汤150g;酱汁;蒜蓉辣酱;酱油;老抽;蚝油;糖

做法

  • 先是步先清洗肥肠~准备一定量玉茭面和碱面,将肥肠冲洗叁次,沥干水分,加玉玉米糊、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,到场大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮44分钟,捞出切段,放置一旁备用。
  • 将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2秒钟捞出备用。
  • 烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中型小型火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
  • 放入炸蒜瓣和青川椒段,中山大学火翻炒30秒出香味。
  • 接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。
  • 放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。

酸菜炒肥肠

红烧肥肠

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用料

肥肠500克;干花椒拾二个;大料适量;料酒两勺;老抽2勺;冰糖两块;姜片2片;黄豆100克;香菜两根;花椒适量;郫县豆瓣酱2勺;盐适量

做法

  • 辅料。
  • 大豆提前泡开。
  • 猪大肠洗净切断备用。
  • 先将猪大肠倒入热锅中煸炒,不放油,为的是炒干水份。
  • 炒成那样表皮有点点焦焦最好!盛起备用。
  • 锅中倒入菜籽油
  • 放入两块冰糖小火翻炒。
  • 炒糖色,急不得哈
  • 倒入猪大肠翻炒,烹入适量料酒,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 投入姜片和大料~巴椒~花椒老抽~料酒~一点点盐
  • 翻翻泡发好的黄豆。
  • 继承翻炒均匀。
  • 流入清水,烧开。
  • 转高压锅炖煮
  • 北汽后,小火继续炖贰18分钟
  • 撒上香菜点缀~
  • 好有食欲

食材:肥肠一段(500g)

香辣肥肠火锅

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用料

肥肠若干;大料八角;大葱;姜;蒜;豆瓣酱;香菜;干花椒;花椒;食用油;冬瓜

做法

  • 先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱能够换到团结家里腌的豆瓣酱恐怕辣椒酱,没供给非买外围的酱,一般本身家的酱味相比相符自个儿的脾胃)
  • 干花椒剪开,准备好合适的花椒和八角八角。那么些依照个人口味来。
  • 自己的圈子是在一家卤味很好的店里买的,如若你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样简单嚼。
  • 香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
  • 小葱切段。
  • 锅里放油干煎葱姜蒜
  • 继之放入干花椒,花椒,八角八角干煎出幽香
  • 放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,正是那种相比大的勺子两勺)炒出香味
  • 放入处理好的圈子,翻炒见肥肠变色,出肥肠自个儿的芬芳了,就关火。
  • 盛出炒好的圈子。
  • 将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不肯定非要配冬瓜,能够配各样温馨爱吃的菜,只要不抢肥肠自己香味就足以。
  • 末段倒入炒好的圈子,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!竣工~

卤料:香叶,八角,花椒,桂皮若干,生姜,干花椒,沙姜多少,料酒2勺,酱油2勺,盐1勺,糖百分之五十勺,鸡精贰分一勺

滑炒猪大肠

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用料

黑椒酱适量;猪大肠适量;洋葱三个;姜蒜适量

做法

  • 保洁猪大肠大工程~
  • 前后翻洗3遍,用盐洗3遍,酱油洗三遍
  • 热水过2次~
  • 油锅下姜蒜爆香,倒入猪大肠煸炒2分钟
  • 翻翻切好的洋葱,煸炒至洋葱快熟时
  • 倒2勺黑椒汁
  • 煸炒1分钟即可

辅料菜:泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺

豌豆肥肠汤

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用料

豌豆1小碗;肥肠300克;生姜1块;葱2根;料酒2汤匙;白胡椒粉二分一茶匙;盐百分之五十茶匙;味精少许;小苏打三分之一茶匙

做法

  • 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花
  • 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油
  • 然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗
  • 然后用水冲洗干净,把冲洗干净的圈子放入滚水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
  • 待肥肠放凉后,切成2分米左右宽的小段
  • 炒锅内倒入少许油烧热
  • 然后放入姜片滑炒
  • 倒入肥肠圈翻炒
  • 并调入料酒
  • 调入白胡椒粉
  • 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
  • 翻翻沸水1.5升
  • 烈焰煮开后倒入泡好的豌豆
  • 大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
  • 最终调入盐及味精,食用前撒上葱花即可

1.选好一段大肠,洗净,肠子里能够留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些

辣炒大肠

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用料

猪大肠一根;辣椒3根;葱、姜末适量;食用油万分;味极鲜适量;盐适量

做法

  • 率先把所用食材进行改刀,猪大肠在熟食店买的,很彻底不须要处理,直接切段;葱、大姜切末;辣椒滚刀块
  • 炒锅少量油烧热,葱姜末清炒,放入大肠煸炒,把肠油逼出;
  • 放入辣椒炒成半熟,最终味极鲜、盐调味;出锅

2.锅里水烧开后,参与料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下

籼米大肠

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用料

大肠;糯米;盐;香菇;肉

做法

  • 把大肠用盐洗干净香米也淘干净。
  • 下一场把你想要放的东西比如香菇啊什么的跟黑米放到一起再加点热水搅拌。
  • 接下来用绳索绑住大肠的单方面。
  • 接下来初步往大肠里装那个配料。
  • 进而就足以下锅煮了。
  • 大多那样子就足以出锅了。

3.过凉水后沥干水分

脆皮大肠

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用料

猪大肠;糖;醋;油;盐;姜;炖猪肉包或八角桂皮;料酒

做法

  • 猪大肠用盐洗净,注意把内部也洗干净,用水洗干净
  • 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出去
  • 水里放两片姜,少许料酒,1个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一钟头
  • 拿出大肠,用冷水冲净。调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一时半刻辰
  • 若果还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红
  • 将大肠切成小块
  • 调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
  1. 锅里翻腾适量清水,放入卤料

肥肠鱼

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用料

肥肠250克;八角二个;花椒适量;香菜适量;老姜5片;盐适量;芹菜1把;葱黄1把;料酒适量;家用秘制调料适量;小葱适量;豆瓣酱适量;泡姜泡海椒适量;晒醋少许;鸡精少许

做法

  • 花鲢鱼切片,加料酒,盐,葱头腌制二十六分钟
  • 葱段和芹菜切成段,二荆条切条。
  • 蒜子老姜切成颗粒。备用,小葱切成颗粒,备用。
  • 凉菜店购置卤味肥肠,半斤。切条。
  • 腌制好的轮奸,加适量芡粉,少许清水。
  • 肇事,多放油。油烧辣,将腌制的鱼倒入,赶快翻滚。
  • 跑油锅半分钟左右,捞起,将油漏干净。
  • 将蒜末,泡姜泡海椒,花椒。秘制调料一起倒入,翻炒,再进入豆瓣酱,翻炒。参加八角八角,五香粉翻炒。
  • 出席切好的圈子,并出席适量白糖,翻炒。看机会。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。
  • 参与清水。倒入锅内。
  • 待汤汁沸腾后,参预适量红番椒,将鱼肉倒入。
  • 鱼肉倒入后,用锅铲轻轻散开,此时要留意尝汤汁的寓意是或不是适当。
  • 待汤汁沸腾后,注意看鱼头,骨头能半自动脱落,表达鱼肉已好,此时加入鸡精,并将芹菜,二荆条,葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。
  • 起锅加葱末即可

5.放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮二十八分钟

肥肠豆花

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用料

肥肠;嫩豆腐;A花椒;A姜末;A葱末;A郫县豆瓣酱;A泡辣椒;B盐;B料酒;B高汤;B植物油

做法

  • 葱,姜,料酒,水的沸水锅中,放入清洗干净的半肥肠煮熟
  • 油锅加热,放入肥肠条,花椒,姜末,葱末,郫县豆瓣酱,泡辣椒煸炒至香
  • 加高汤中型小型火烧沸
  • 放豆花,烧至肠软入味,出锅前加盐,撒葱花即可

6.卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却

溜肥肠

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用料

主料:猪肥肠500g看人数看喜好;配料:尖椒一个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味;调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、脂质8g看口味

做法

  • 猪肠在淡盐醋犬牙相错溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡一会儿,然后清水轻轻搓洗三遍。
  • 将肥肠焯汤1回捞出,用温水漱口一下。
  • 清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半钟头左右。
  • 煮好的肠用筷子能扎动捞出,不烫手时切成小块。
  • 尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
  • 将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、硫胺素8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。
  • 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,到场尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。
  • 倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

7.大肠冷却后切段,装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,参加1勺糖类拌匀,准备前边勾芡用

溜肥肠

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用料

猪大肠;料酒;葱段;姜丝;八角2个;花椒少许;白糖适量;酱油;盐;水甲状腺素

做法

  • 纵然是免洗的猪大肠但要么要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍兴酒、盐、胡椒粉
  • 待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍兴酒,煮40秒钟
  • 将煮好的圈子捞出待用
  • 将捞出的肥肠晾凉切段待用
  • 主要的溜就在这时出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠管里的失常的油逼出来,大肠也变得爽脆)
  • 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
  • 放入红花椒、肥肠翻炒出席酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
  • 调好水碳水化合物,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可

8.酸菜切片,青蒜切段,川椒切圈,干花椒切段,生姜切片

肥肠黄豆煲

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用料

肥肠1000克;黄豆400克;南椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;大料适量;桂皮适量;香叶适量;盐适量;老抽适量;料酒适量

做法

  • 黄豆头天早晨泡好
  • 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上未曾粘液
  • 高压锅内注入清水,倒入洗好的圈子,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、北汽后压13分钟
  • 捞出煮好的圈子,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
  • 锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘
  • 砂锅内注入少量水,倒入泡好的玉蜀黍和煸炒过的圈子,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

9.锅中国柴油工程建筑公司烧热,放入川椒圈、干花椒段、生姜片、花椒粒,爆香,
倒入酸菜干炒。
再参预青蒜段干炒,放入肥肠,烹入1勺料酒,继续滑炒,最终淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

湘玉溜肥肠

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用料

猪大肠2条;姜;蒜;青红花椒三只;白胡椒粉适量;盐;料酒;芡粉

做法

  • 肥肠洗净入滚水中煮差不离半个钟至茶青
  • 捞出切断
  • 青红甜椒切快姜蒜切好备用
  • 锅中倒入适量油将切好的圈子倒入稍微煸炒
  • 将肥肠捞出锅洗净
  • 翻翻少量新的热油炒香姜和蒜肥肠入锅煸炒
  • 出席料酒青椒
  • 芡粉勾芡上桌

尖椒肥肠

醋溜洋葱肥肠

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用料

肥肠猪大肠用香油,温水彻底洗净正面与反面面,加姜葱入高压锅煲至7/10熟,捞出沥干水,切成大拇指四分之二长备用;洋葱中等大小二个,切成小块备用;青辣椒一个,切块;朗姆酒辣椒1或1个,喜欢吃辣的话能够多放多少个;姜葱切成碎沫;老抽1勺;生抽3勺;白糖2勺;醋微量;鸡精少许;蒜头八个

做法

  • 锅内入油烧开,下姜葱红酒辣椒蒜头爆香,倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠,加适量料酒,快炒,同时放入青辣椒。
  • 翻翻生抽,老抽,加少量水,大火烧开,放入白糖,到微量醋,翻炒,待肥肠颜色不再白时,转小火,加少许鸡精,即可装盘!

食材:熟肥肠,尖椒,料酒,生抽,酱油,盐,醋,水淀粉,大蒜,糖

辣椒炒肥肠

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用料

肥肠;辣椒;大葱;香菜;老抽;料酒;食盐;鸡精

做法

  • 用流动的水洗肥肠
  • 把辣椒、大葱和香菜切好
  • 锅内放水,烧开
  • 放入肥肠,小火煮10分钟,捞起沥干
  • 积谷防饥好白醋
  • 预备好一勺食用缄,全体放入肥肠中
  • 另起锅内放油,烧热
  • 放入大干煎香
  • 再放入辣椒,翻炒
  • 再放入切好的圈子
  • 加盟老抽、食盐和鸡精
  1. 锅里放入油,下入一部分蒜末或许蒜片,炒出香味。

肥肠粉

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用料

酱油;红油辣椒;鸡精;花椒面;以上是本身要好经常放的!比如吃粉喜欢酸辣的就加一点陈醋,一切随心所欲~

做法

  • 超前泡好红薯粉!
  • 配好全体作料!
  • 烧开一锅水,下米汤煮四秒钟的楷模,捞出沥干,放入碗中淋上热好的浇头,撒上酥黄都和香菜,开动吧~

2.
下入肥肠,翻炒。下入青椒片,到场生抽,酱油,料酒,糖少许,盐少许,放入水维生素沟汁,出锅前向锅内点几滴醋,放入另一部分蒜。出锅。

小贴士

糖的用量不要大,那里用糖是提咸味的。肥肠小编买的是市面上处理过做熟的,这样拿回去一炒就能够了,方便的很。

酸辣肥肠

食材:肥肠,大蒜4根,蒜头2片,生姜5~6片,香叶两片,剁椒3-4勺,酱油适量,料酒适量

1.
肥肠买回来,用沸水洗四遍,再放生粉下去搓搓,洗干净后再把肠翻面洗……洗完后再锅里烧开水把肠放下去煮煮……煮几分钟后在用冷水冲洗干净,由此可知,洗肠是个累人的活而且很关键……里面有很多的肥油,能够撕掉一些,但也别全撕完,这样不佳吃……

2.
锅里翻腾适量的油,等油烧热放蒜头生姜下去炒香,然后把肥肠倒入锅里干炒,放入适量的料酒,香叶,酱油,炒香香后放蒜头下去干炒,炒几分钟后出席适量剁椒一起翻炒,好了后出锅……

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脆皮大肠

做法:

壹 、先调好卤水:清水三千克、生抽100克、葡萄酒25克、盐10克、甜草、桂皮、八角各5克、南姜片25克,煮开。

贰 、再调脆皮水:白醋一瓶、麦芽糖150克,大红浙醋50克,煮热。

③ 、大肠洗净,汆水,过冷水。

肆 、把大肠放入卤水中,小火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。

五 、烧油至7成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。

卤水大肠

做法:

壹 、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。

2、煲卤水:

汤料:

阿妈鸡2头(总重约5市斤),猪龙骨3市斤,汤骨2公斤,坛子肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,兰州火腿(包蕴火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽暗青)4条。

香料:

茴香、沙姜、草果子(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100克,罗汉果一个,香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克,桂皮、花椒各80克,广陈皮20克,干花椒60克,蛤蚧三只,乌拉尔甘草、丁子香各30克,新鲜南姜500克。

调料:

海天金标生抽王1250克,金标老抽300克,花雕酒250克,家乐鸡粉、泰王国鱼露、一品鲜酱油各500克,冰糖750克(其中500克提前炒成糖色),盐600克,双桥味精200克。

蔬菜:

葱、姜、蒜肉、干葱头各400克,香菜30克,西芹50克,鸡油2500克。

制作:

壹 、除鹅油、乌特勒支火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没过表面,大火烧开,中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫),捞出后用清水略微冲洗,放入大桶中,加水45千克和没有拍卖的汤料,大火烧开,用小火煲约6钟头,过滤得汤汁35十两。

② 、香料用纱布包好,放入熬好的汤汁中,大火烧开,改小火煮约60秒钟,再放入调料,调色、调味。

三 、鸡油倒入锅中,大火烧至60%热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头,小火炸4分钟至出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的半成品卤水中,然后将熬好的油脂倒入即可。

四 、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味,捞出切件,装盘后再淋上少许卤水,入微波炉加热,上桌。

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干锅肥肠

食材:超级市场半熟肥肠250克,洋葱100克,红花椒4根,青蒜苗2根,去皮大蒜5粒,姜片少许。

香料:花椒半汤匙,干花椒一个,香叶3片,八角2粒,桂皮1块,郸县豆瓣1汤匙。

调料:老干部妈豆豉1汤匙,干红1汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,植物油适量,面粉3汤匙。

做法:

① 、肥肠用面粉里外搓洗干净。

贰 、花椒、八角、干花椒、桂皮、香叶用冷水泡21分钟。

叁 、将肥肠切成段。

四 、锅里下少许油,将肥肠段入锅炒干水份。

⑤ 、到场泡好的香料炒香

陆 、调入酱油、蚝油、葡萄酒炒匀。

七 、注入一点高汤或清水。

八 、将锅里全部食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。

⑨ 、洋葱切成块,巴椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。

十 、将郸县豆瓣剁碎。

1① 、锅里下少许油,将大蒜煎黄出香。

1二 、加郸县豆瓣炒香后,再放老干部妈豆豉。

1三 、放入洋葱和川椒炒香。

1四 、参加圈子炒均匀。

1⑤ 、调入少许魔厨高汤炒匀。

1⑥ 、放入青蒜苗推匀后置入干锅内即成。

九转大肠

食材:猪大肠500克,姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、半天腰粉、砂仁粉各少许。

调料:绍兴酒10克,酱油25克,白糖100克,白醋50克,花椒油、清汤、盐、味精各少许。

制作:

壹 、把肥肠放入盆内,撒点盐和白醋揉搓,除去表面包车型地铁黏液,再用清水把大肠的内外翻洗几回,冲洗干净。

二 、将洗干净的圈子放入凉水锅中渐渐加热,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。

叁 、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5毫米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。

四 、用7成油温把肥肠炸至铁蓝色,捞起待用。

五 、净锅倒入色拉油,放入30克白糖用小火炒至青古铜色色,再倒入炸过的圈子翻拌,使其上色。

六 、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后转小火稳步烧制。

七 、待汤汁开始收干时,放入胡椒粉、奇兰粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。

捌 、用筷子一块一块地夹起摆还好盘子上,用手勺把汁液均匀地浇在圈子上,再撒上香菜末,即可上桌。

如上就是一些鲜美到爆的猪大肠家常做法,你get到了吧?快奔向厨房大显身手吧!

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