随着生活水准的滋长,人们对伙食的须要也特别高了,以前鲜有人问津的驴肉逐步走上了普通老百姓的餐桌。说起吃驴肉的意义和利益,那可是说不完。俗话说“要长寿,吃驴肉”,中医认为驴肉性味苦凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功用。而且,驴肉纤维素高、脂肪低、胆固醇低,味道细嫩鲜美,是卓尔独行的保健食物,怪不得有人它比作“天上的龙肉”。那么,本人在家里如何做驴肉呢?上面为大家介绍家常好吃的驴肉的做法大全。

葱油白切鸡

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用料

小鸡腿伍个;姜3片;大葱4段;黄酒1茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油3汤匙

做法

  • 鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进3个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟
  • 小香葱天青部分的百分之三十三切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的局地有个别微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将盘活的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

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黑椒汁煎鸡翅

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用料

鸡翅半斤;黑胡椒粉少许;大蒜瓣少许;洋葱少许;糖少许;盐少许;烧酒少许;生抽少许;生粉少许

做法

  • 鸡翅洗净沥干,用盐腌制
  • 洋葱、大蒜瓣切颗粒
  • 锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面灰湖绿, 沥油
  • 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱
  • 转小火逐渐炒香,放入黑胡椒粉,放白糖、盐,放适量清水,放入煎好的鸡翅,放少许生抽
  • 盖上锅盖焖煮至入味,将煮好的鸡翅捞出装盘
  • 锅中多余的汤汁,放少许生粉水勾芡
  • 用滤勺滤除洋葱跟蒜末
  • 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

  小炒驴肉

辣子鸡

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用料

鸡肉作者用了1头鸡全腿的量;土豆三个,目测直径4cm;干花椒很多,用了有约1陆个吗;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入2/4姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、六分之三蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘化解

  用料:熟驴肉,芹菜,洋葱,香菜,葱姜,十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。 

常见香嫩手撕鸡

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用料

鸡半只;食盐适量;麻油适量;蚝油适量;生抽适量;香菜适量;大蒜子适量;辣椒粉适量

做法

  • 把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟
  • 放凉撕成小片
  • 在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许
  • 放油小火炸蒜末
  • 炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油
  • 将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
  • 拌匀开吃

  做法: 

干红鸡翅

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用料

鸡翅中拾2个;利口酒一厅;大葱一小段;姜片若干;利口酒辣椒三个;香叶2片;花椒少许;八角三个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面深紫
  • 翻翻一厅白酒,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

  一 、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用;

洋葱拌鸡丝

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用料

鸡肉鸡腿、鸡胸、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香油

做法

  • 第3大家要有一对曾经煮熟的鸡肉。作者是熬高汤剩下的土鸡,大家也足以把鸡腿或单心房肉,凉水下锅,锅里放几片姜,可以来简单料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多相比较甜,紫洋葱相比辣但营养更胜一筹。倘使有大葱,也得以适当切一些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下冷水,撕成丝。如果是心厥肉,能撕成很整齐的丝,但小编是用的整鸡,部位多,所以撕得乌烟瘴气的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调四个汁儿,也得以放一点点糖。小编个人是认为生抽已经够咸,所以不放盐的,你轻易。比例的话小编是1:1:1,也休想太拘泥。反正调味的尺度都以一开端宁可淡一些,尝了不够再加,也别一初始就太咸了,不好挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些芝麻油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很不利呀。

  贰 、锅烧热,放少许油,加葱姜炝锅,然后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒,接着将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐,加十三香粉、鸡粉稍炒;

腐乳蒸鸡

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用料

食材:;嫩鸡十分之五只;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-一个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽肆分一小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和任何腌料混合拌匀备用(差别品牌的腐乳咸度和尺寸不等,味道要先试过,再想想调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和前边准备好的腐乳腌料一起丰盛拌匀,腌制约28分钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

  叁 、再快炒至肉熟,参预香菜翻炒几下出锅即可。

啤酒鸭

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用料

鸭腿4只;葱;姜;洋酒辣椒;花椒;八角;干红

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火清炒至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的叁头,盛出大部分鸭油,锅内留一点点底油
  • 爆香葱姜、干白辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻果酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可总结),大火收汁即可

  五香酱驴肉

新加坡白斩鸡

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用料

三黄鸡1只(900~一千克);小葱1把;生姜1大块;料酒1大勺;生抽2大勺;白糖少许;麻油适量

做法

  • 创建从前,须要提前准备好大方冰块或可以浸没整只鸡的冰水;小葱四分之二切葱花5/10打葱结;生姜八分之四切姜末八分之四切姜片;
  • 把收拾好的鸡放入锅中,冷水没过四分三鸡身,加葱结、姜片和料酒,大火煮沸,转小火十分钟;中间翻三次鸡身,熄火后加盖焖十分钟;
  • 日子到把鸡捞出,焖过十分钟后的鸡照旧很烫,先过一下凉水,带走表面的油脂,然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致,那样处理过口感才会韧中带脆;
  • 浸泡鸡的时刻里可以准备蘸汁,用小半碗煮鸡的汤汁,参与葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可;
  • 取出浸泡的鸡,沥/擦干水份,使表面略显单调后刷上麻油;最后要等鸡完全冷透不存余温,才能斩件装盘,跟蘸汁上桌。

  用料:驴腱子肉6斤左右,腌料(老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙),调味料(葱1大颗、姜6片、大蒜二头、罗汉果三个、白胡椒粒少许、大料3个、草果子1个、肉蔻
3到伍个、小草蔻3到六个、干花椒5到6颗、良姜2到3片、白芷2到一个、小茴香1小匙、腐乳2块、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。

容记五杯鸭

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用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋一杯;水一杯;姜片适量;土豆3-陆个

做法

  • 主料用的光鸭回来之后洗净,切数块姜片,用大量热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至银色后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 诚如的话要回焖一次至上,中间略微停一下,因为首焖3回鸭肉会格外紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口非凡松化。

  做法:

香菇鸡翅

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用料

鸡全翅七只;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(笔者买的鸡翅是市集上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉底部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更易于成熟和可口
  • 鸡翅用料酒和一些葱姜腌制去腥十分钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一点点油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅收缩,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,插足一碗开水,少许糖,起先炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的还要,米饭也曾经焖好了

  壹 、驴肉买回来洗干净,用清水浸泡5到肆个小时,然后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入全体腌料,拌均匀,腌制3到五个小时;

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(依据个体喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些口子,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热今后,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加热水,水量以没过鸡腿为准就足以
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 几乎等半个钟头左右,闻到鸡腿的白芷,香菇土豆等炖熟,就足以出锅了

  ② 、葱切成段,姜切片备用;

红特其拉酒酿鸡翅

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用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中翻腾大芦粟油,小火将鸡翅两面煎至紫罗兰色。
  • 放入姜片略炒,插足水,水为主浸泡到鸡翅百分之二十五。再参与蚝油和酒酿,再参预少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁收缩。那个时候转大火收汁。

  ③ 、把除了腐乳、腐乳汁、干黄酱之外的有着干的调味料,放入碗中备用;

蒸酒酿鸡趐(酒酿体系四)

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用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划三刀,将拥有资料倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入冰柜腌制2钟头。
  • 入锅隔水中火蒸20分钟左右即可。

  肆 、锅中翻腾少许的油,放入步骤(3)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味;

  伍 、香味出来未来,锅中进入热水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

  六 、把步子(5)的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一起放进去,盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,借使有,等锅开过后漂出血沫就足以了;

  柒 、锅开之后,盖上盖子,小火,渐渐的酱,大概必要3到几个时辰,等驴肉酱好之后,不要立时吃,要在汤汁中浸泡一夜晚才足以吃。

  TIPS:

  一 、驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到六个钟头,目的是把血液都浸泡出来;

  二 、驴肉要超前腌制,那样驴肉更易于入味;

  ③ 、调味料很多,尽量都凑齐,那样酱出的驴肉味道才好;

  肆 、酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果不佳,一定要用大锅渐渐酱;

  ⑤ 、干黄酱和腐乳也是必要的,让驴肉味道更好;

  陆 、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一夜间,那样驴肉就更是可口可口。

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  水煮驴肉

  用料:驴肉一千克,花椒20粒,八角两个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,干花椒多少个,料酒1汤匙,酱油4汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,食盐适量,水适量。

  做法:

  一 、把驴肉斩成大块后放进锅里,然后注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫;

  贰 、把任何调味品放入后搅拌均匀,大火再一次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

  TIPS:

  壹 、红烧酱油可以用老抽代替;

  贰 、随时留心收汁情状,每隔半时辰搅动贰遍,避防糊锅;

  ③ 、煮好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。

  卤驴肉

  用料:驴肉一千克,老抽和生抽各1勺(酌量调整),八角1颗,花椒1小把,辣椒适合,香叶5到6片,桂皮1片,草果仁1颗,大葱1颗切段,料酒少许,盐酌量调整,糖
少许,姜5到6片,蒜2瓣。

  做法:

  壹 、将驴肉洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;

  二 、砂锅放入全数配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火三个小时,汤汁一般越熬越咸,里面的盐是边熬边尝酌量放的,第③遍少放;

  三 、熬好了,出锅放凉切片。    
 

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  清蒸驴肉

  用料:驴肉400克,油、盐、姜、葱花适量。

  做法:

  壹 、把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用;

  ② 、参加少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本人很嫩,把驴肉稍腌两分钟;

  叁 、把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上;

  肆 、盖上盖子,隔水蒸差不离8分钟左右;

  五 、出锅之前再洒上葱花就可以了。

  砂锅炖驴肉

  用料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。 

  做法: 

  壹 、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放冷水内泡一时辰,使其出尽血沫;

  ② 、冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段;

  三 、砂锅上火,插手花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各样配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约两钟头,待肉酥烂,汤色淡黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

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  凉拌驴肉

  用料:卤驴肉400克,熟花生米150克,香菜1棵,生抽、醋、蚝油、红油、香油适量。

  做法:

  ① 、卤驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2分米的小段;

  二 、取一小碗,放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油,调成味汁;

  ③ 、花生捣成粗粒,不宜太碎,然后将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁;

  肆 、撒上花生碎,拌匀即可。

  TIPS:

  卤过的驴肉因有底味,味汁也有咸味,盐要思考放。

  驴肉火烧

  用料:酱驴肉300克,面粉200克,青椒1个,尖椒1个,油、盐适量。

  做法:

  ① 、把面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟;

  ② 、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒;

  三 、取出面团,下剂;

  ④ 、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油;

  五 、两边翻折,再对折,像叠被子,再用面杖轻轻擀开;

  陆 、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制;

  柒 、出锅后,把准备好的驴肉粒和辣椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

  本文为你介绍的驴肉的做法大全包涵小炒驴肉、五香酱驴肉、水煮驴肉、卤驴肉、清蒸驴肉、砂锅炖驴肉、凉拌驴肉和驴肉火烧8种,做起来既简便易行日常又美味可口,我们有时间的话不妨尝试一下哦。

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