莲藕原来的产地是在印度,后来才传出的神州。对于尤其爱好吃莲藕的作者来说,种种吃法都想要尝一回,比如在吃泡菜的时候、本身烹饪的菜色里、吃油炸的事物等等都无法少了。然而如何体统的莲藕才是杰出特出的吧?

藕是大家平时生活中很宽泛的蔬菜,

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烫火锅离不开它,煲汤少不了它,

  莲藕是一种可是生熟两吃的食材,所以怎么取舍莲藕是分外最主要的,前天小编就申报7个小点告诉你们怎么变成选取莲藕的小能人。

普普通通下饭菜更是常常看到它。

  选藕要点

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  第②招:看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感越发好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

皇家赌场网址hj9292,用作那样BUICK化的蔬菜

  第一招:看藕节间距。藕节和藕节间距越长,表达该莲藕的成熟度比较高,口感会相比较柔嫩。

藕不仅清脆香甜,

  第2招:看外形。购买莲藕要选用那多少个外形饱满的,千万不要接纳那些外形凹凸不完整的莲藕。

更带有极高的营养价值,

  第五招:看泥土。我们在购置莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,假诺莲藕上从不泥土,表明是由此处理的,那样的一尘不染莲藕不耐保存,假若有泥土的莲藕十二分适合保存,放在阴凉处可保存二十四日。

多食用藕可以解热解痉、利肠府益气。

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咱俩先一起来看看莲藕还有哪成效。

  第⑤招:看外表。大家在挑选莲藕的时候自然毫无购买具有无可龃龉伤口的莲藕。

藕的营养价值与功力

  第4招:看颜色。假诺我们要购置的莲藕颜色相比较白,表达那是透过化学处理的莲藕,千万不要购买。即使是青莲大概有异味的莲藕不指出购买,大家肯定要挑选表面光洁外皮成石黄绿的莲藕。

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  第九招:看通气孔。如若我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕相比较多汁,能够购买。

功效

  吃藕的时候应该注意什么吗?

1.清热散毒。莲藕生性凉,有温中利肠府成效,可用来治病热性病症。

  ①血虚胃寒者、易腹泻者不吻合食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌都会比较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2.化痰止痢。莲藕散发出一种十分清香,还蕴藏鞣质,有自然利水通大便的功用,能拉长食欲,促进消化,有益于胃纳不好,风湿痹痛者復苏健康。

  ②发黑、有异味的藕不合乎再吃。应该选用外皮是紫粉青的,肉肥厚而白的,特别注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干没有变色的莲藕。

3.益血生肌。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量成分,植物泛酸、粗纤维以及泛酸含量也很丰富,有显明的益处气血,增强肌体免疫力成效。

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4.排毒散瘀。藕含有多量的单宁酸,有裁减血管功用,可用来解表。藕还是可以凉血,散血,中医认为其健胃而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  ③莲藕最好永不生吃。因为有点藕中寄生着姜片虫,生吃不检点的话很不难滋生姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会促成肠挫伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、须发早白,小孩子甚至还会产出满脸浮肿、发育出现放缓、智力才是下落等病症。

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  ④煮藕时并非用铁器,因为会让藕在烹饪进度中变黑。

营养价值

  ⑤切过的藕不要直接存放起来,没切过的莲藕可以室温中放置二十五日左右的年月,可是因为莲藕不难变黑,切面孔的片段也万分简单腐烂,所以一般切过的莲藕要在切口处用保鲜膜包起来,那样可以冷藏保鲜多个礼拜左右。

一 、莲藕的热能和马铃薯拾叁分,纤维素和脂肪的含量相比较低,矿物质的量较土豆稍高。吃也即使胖。

  ⑥玉米与莲藕不宜同吃。稻谷中蕴藏丰盛的铁质,不能够与含粗纤维多的莲藕进行同食,因为粗纤维很只怕会影响肉体对铁的收到。

贰 、莲藕中含有胡萝卜素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。女子多吃莲藕还是可以使皮肤更有亮光,减弱痘痘。

  ⑦猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有很多的蛋氨酸,纤维中的醛糖酸可以与猪肝中的铁、铜、锌等微量成分形成混合物,下跌人体对那个因素的吸纳。

三 、莲藕中包蕴黏液蛋白和类脂,能与肉体内胆酸盐,食品中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减去脂类的吸收

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④ 、藕含有大量的单宁酸和拉长的植物纤维、三磷酸腺苷B12。能缓解压力、清心安神。

  小编闲谈

要害的是莲藕做法超多,

  白乐天说:“吴中白藕洛中栽,莫恋江南花懒开。”且看不大的莲藕中藏着大高校问,未来除外羡慕莲藕,当然做无法错过的是莲藕带来的那种味觉。

凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼…

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材料:

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脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

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做法:

壹 、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟

二 、捞起后浸入冷水,过冷河

三 、容器中翻腾果醋

④ 、再加入适量纯净水,搅匀

伍 、放入藕片,盖上容器,入冰橱冷藏2钟头

⑥ 、等待的进程中校枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可

莲藕排骨汤

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材料:

两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐,味精、葱。

做法:

一 、用凉水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10秒钟,去掉血水

② 、在预备做汤从前,再将藕切块,要不然藕简单氧化变黑。汤里可以参与一点枸杞子和海带,会使汤的营养价值更高。海带必要超前泡发好,不要用海带结,会含沙子,海带切成片恐怕丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,煮多少个小时。煮汤的时候只得加热水,要不然会破坏汤的新鲜。

4.出锅前加盐,撒上葱花,落成。

珍珠藕丸

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材料:

猪肉馅半斤、莲藕三个、粳米一小把、糯青菜泥2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺

做法:

壹 、将猪肉、姜剁成肉馅备用;

② 、将大米在水中浸泡三十几分钟;将阴米沥干水分备用;

叁 、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

肆 、将猪肉馅、莲藕泥、糯青菜泥混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;

伍 、将藕泥在手上搓成丸子,然后再粳米上滚一滚,使其沾满米粒;

6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

茄汁藕片

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材料:

莲藕一个,西红柿二个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量

做法:

壹 、莲藕削皮切面泡在水中幸免氧化;

② 、西红柿切小丁;

③ 、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;

④ 、出汤后加盟番茄酱和1少糖炒匀;

⑤ 、炒好的西红柿酱汁放在一边;

⑥ 、热锅入油5成热,放入葱姜超香;

7、倒入藕片翻炒;

八 、藕片快熟后倒入炒好的番茄酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

酸甜小藕丁

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材料:

嫩莲藕、红椒、盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱

做法:

一 、嫩莲藕去掉藕节,洗净去皮并切成小方丁;

二 、锅内水烧开放入藕丁淖至断生;

③ 、藕丁捞出后立刻以清水浸泡冷却;

肆 、川椒去蒂冲冼洗净;

五 、川椒切成小方块,与藕丁一同用单薄盐腌制十分钟左右;

6、生姜、香葱和蒜头洗净;

⑦ 、姜、蒜和香葱别切成末;

⑧ 、将白糖、米醋、香油用小碗调匀;

九 、腌好的藕丁、红椒毕掉水分,倒入配料和调味品混合均匀装盘。

香煎藕盒

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原料:

猪肉馅200克,莲藕二个,面粉一碗,香菇3个、葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:

1.
面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2.
二个藕片填馅,另贰个藕片对压,使馅子能填充到藕片的亏损里,可以更好的固化两片藕。

  1. 藕片裹面粉糊。

  2. 油陆分热的时候下锅炸,炸至粉末蓝栗色,即可出锅。

桂花籼米藕

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原料:

莲藕三个,大米适量、干桂花一小把,冰糖100克

做法:

  1. 将籼米洗净,控干水份备用。

  2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

  3. 将藕孔冲洗干净。

  4. 将籼米塞入藕孔中

  5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签长远固定。

6.
将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮1个时辰即可。煮好的藕切片,即可食用。恐怕,将切好的粳米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

酥炸藕丸

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原料:

莲藕500克,粘米粉适量,盐、生姜适量。

做法:

一 、莲藕500克,尽量选拔稍脆嫩一些的藕,但又毫不象新花藕这样过于嫩,刨去外皮清洗干净。

二 、用笠钵擦成泥或然用搅拌机搅打成泥。

③ 、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存3/10的水分即可。

肆 、将纱布打开,看藕泥干度是不是恰当。

⑤ 、将生姜切成细末,即使用搅拌机打藕泥,则足以将生姜放入一同搅打成泥,那样口感更细。

⑥ 、将姜末和半勺盐插手藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的情人可以再加点粘薯泥调成的芡,如若喜欢更纯粹的口感,可以不加。

⑦ 、掌心抹油,将藕泥捏成大大小小一样的珠子。

⑧ 、伍分叁油温下锅,中火炸至表皮豉豆红,捞出滤干油份即可。

木瓜莲藕栗子甜汤

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原料:

木瓜、莲藕、栗子、冰糖、葡萄干

做法

壹 、栗子去壳去膜后备用

② 、莲藕去皮切薄片

三 、沙锅内放入栗子和莲藕,加水,大火开后转小火煮1个时辰

④ 、放入冰糖、葡萄干和木瓜,等冰糖溶化即可关火食用

芝麻藕丝

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原料:

藕一节、鸡蛋贰个、蒜3瓣、蒜苗1根、葡萄酒花椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法:

壹 、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟幸免氧化变色

② 、烧开半小锅水,参加藕条煮半分钟左右捞出

三 、鸡蛋打散,参预少盐和面粉拌匀

④ 、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

⑤ 、取小点的锅入油烧五3/5热,依次下入藕条炸成紫青黄。将炸好的藕条沥油捞出!

陆 、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干巴椒,再炒蒜粒和蒜苗

柒 、放入藕条,再加少许盐炒匀,最终参与少量芝麻油、花椒油翻炒片刻即可

长辈常说,吃藕能“上下通气”,

这也反馈了生莲藕的热利尿、令人头脑清醒的效率。

但吃藕的注意事项也急需驾驭一下哦,

协办看看有啥样注意事项吧。

1

什么样采用莲藕

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1、藕分七孔和九孔。大规模的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐墨绿,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈红棕白,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪类莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都契合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或干炒最为合适。

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2、水彩微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微威火奴鲁鲁绿,散发出淡淡的泥土味,若是有微酸的含意,则象征通过工业处理的,那样的藕就绝不选。

3、两边被藕节封住的:那样的藕的藕眼中不会有淤泥等扬弃物,相比较好清洗。

4、拔取藕节粗且短的:藕节的多少不会影响藕的口感,挑选时尽恐怕选取较粗较短的藕节,那样的藕成熟较高。

5、并非选取外观凹凸不平的。

6、面皮颜色不能发白的:那种藕很或者是透过化学处理的,最好不要购买。

2

哪些清洗莲藕

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莲藕中的淤泥很难清洗。唯有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉,披露中间的孔。

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再将莲藕从中间切成两段

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中级的孔是黑黑的,望着很脏。用新生儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗,然后将莲藕的表皮削掉。

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将莲藕放入清水中浸泡,参预1勺白醋和半勺盐,浸泡大致20分钟就足以了。此时,莲藕已经变得白白净净的了,可以放心的烹饪美味佳肴了。

3

怎么烹制不变色

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壹 、切莲藕时最好要用不锈钢的道具,煮莲藕时最好用砂锅

② 、买回来的莲藕若是一次吃不完,可以把莲藕泡在水中,每隔1—2天换一回水,就足防止患莲藕变黑。

叁 、莲藕在烹调时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质暴发氧化。在沸水上将莲藕汆烫一会儿就足以让全数的多酚氧化酶失去活性。

④ 、除了高温处理,适当添加中性(neutrality)物质也能平抑多酚氧化酶的活性,如坐落稀醋水或柠檬水中浸泡后捕捞,也可使其保持洁白水嫩不变色。

4

吃藕小贴士

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1、气虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应接纳外皮呈暗绿色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有个别藕寄生着姜片虫,很简单滋生姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会促成肠挫伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、小便不利,孩童还会并发满脸浮肿、发育迟缓、智力减退等病症。

4、煮藕时忌用铁器,防止使藕在烹饪进程中变黑。

5、切过的藕不宜间接存放
没切过的莲藕可在室温中放置十二十九日的日子,但因莲藕简单变黑,切面孔的一对不难腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜贰个礼拜左右。

6、玉米与莲藕不宜同吃。稻谷中隐含添加的铁质,不只怕与含血红蛋白多的莲藕同食,因为三磷酸腺苷会潜移默化人体对铁的接收。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有生物素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量成分形成混合物,下落人体对那个要素的吸收。

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