寒风肆虐的冬天,若是能在温暖的家里吃上一碗多如牛毛的羊肉,那可真是人生一大赏心乐事。然则,对于羊肉的做法很多个人却犯了愁。羊肉如何做好吃又简约?羊肉去膻又有什么样妙计呢?下边,笔者教给大家多样羊肉的一般做法,很容易学哦。

1.红烧羊排

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用料:带皮羊排适量;八角一个;桂皮二个;花椒适量;香叶2片;枸杞适量;大枣二个;冰糖适量;大葱适量;生姜4片;香菜适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;干花椒酌情;

红烧羊排的做法:

备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,不难将花椒炸焦。爆香后将花椒撩去

锅中留以前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干花椒、香叶及大酱爆香

下从前汆水的羊排翻炒

梯次进入老抽、生抽继续翻炒

加热水浸没过羊排,放入事先备好的大枣和枸杞子,水开后试味,若是以为淡可适量加少许盐

盖锅盖,转小火焖煮1时辰以上。酌情大火收汁,加入此前备好的冰糖翻炒,收汁程度按照个人喜好

装盆,配上在此之前备好的香菜水到渠成~

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2.烤箱烤羊排

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用料:羊排500克;洋葱半个;蛋清贰个;孜然粉适量;花椒粉适量;料酒适量;蚝油适量;土豆三个;

烤箱烤羊排的做法:

先把羊排洗净,放孜然粉,花椒粉,蚝油,蛋清,洋葱百分之二十五,料酒(葡萄酒最好)两勺,味达美适量。用手使劲抓抓后盖保鲜膜腌制一钟头以上。

烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱,空处放土豆片(尽量切的薄一点),上面铺羊排(肉厚的那面朝上)。烤箱220度,预热6秒钟进炉。

先220度上下火20分钟,拿出去上边刷一点点油(色拉油即可),撒孜然面,撒盐,爱吃辣的那会就要再撒凉面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。

看着图片都能听见滋滋声了。

  酱爆羊肉

3.香煎羊排

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用料:羊排二块;洋葱半个;土豆多少个;黑胡椒碎适量;香草碎少许;孜然适量;海盐适量;米酒或朗姆酒适量;

香煎羊排的做法:

羊排要提早解冻..

二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上。

洋葱切片..土豆切块.

马铃薯放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡。

煎羊排的锅加热..要挺热的那种..就是就好像.羊排放上去会滋的一须臾冒烟.这样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自个儿有油脂.所以我没用油.想用油的可以用一点.黄油或橄榄油都行。

羊排翻面煎另一面.锅另一面可以倒一点点油.把土豆和洋葱放下去煎..

羊排二面交替着煎…一直到不出血水了.大约2-3分钟。

撒日本首都盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢。

淋一些葡萄酒或米酒.让羊排入味.小编是土老帽.不入味覚得不得了吃..

直白啃的满足感..别提多爽了。

  用料:羊瘦肉350克,大葱3根,食用油、酱油、白糖、盐、米醋、香菜适量。

4.清炖羊排

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用料:羊排;花椒;姜;葱;料酒;盐;

清炖羊排的做法:

切好羊排肉,其实我还买了块羊腩肉,有点肥肥的,香极了。

羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很不难,葱姜是须求的,听大人说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也足以不放,不然香料的含意会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)

焯过水的羊肉放入高压锅,参加调料,炖1个钟头即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,方兴日盛的来一碗香馥馥的羊排,不失为春日的一大享受。

  壹 、先把大葱切成斜片,香菜洗干净后切成约3毫米长短,羊肉切成厚度均匀的薄片,备用;

5.手抓孜然羊排

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用料:羊排一千克;草菇100克;川椒半个;洋葱半个;花椒30粒左右;油50ml;孜然粉1克;辣椒粉1克;花椒粉1克;糖3克;盐5克;料酒15ml;羊肉汤200ml;生抽10ml;老抽5ml;

手抓孜然羊排的做法:

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红花椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

2.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出幽香,再下入羊排正反面煎至表面变焦,参与孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

5.参与糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,参与生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

6.进入草菇和巴椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

  二 、油锅加热到5成热时,放入羊肉片急速翻炒;

6.山药炖羊排

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用料:羊排800g;山药500g;胡萝卜半个;葱;姜;盐;醋;香菜依照个人口味;胡椒粉;

山药炖羊排的做法:

将羊排清水浸泡2时辰以上去除血水,洗净后备用

胡萝卜切滚刀块,葱、姜切块备用

山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡幸免氧化变黑

开战参与足量的冷水,放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫

个别放入胡萝卜、山药。大火烧开后,小火炖30-4陆分钟

出锅前参加盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可。

  三 、看到羊肉片开首变白时,放入大葱,参与酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全体变白;

7.秘制五香烤羊排

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用料:盐池滩羊排(萨姆会员店买的)一千g(切成了12块);八角4颗;香叶3—4片;花椒一小把;五香粉;孜然(切碎)或许用孜然粉;辣椒粉;海盐;油;

秘制五香烤羊排的做法:

羊排洗净后,孜然碎,五香粉插手料理盆中,腌大致10秒钟

高压锅中放入香叶、八角和花椒粒,参与单一水,放入腌过的羊排,压18分钟。

压好的羊肉取出后,插手等量的花椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟。

烤箱预热到180度,烤盘上铺好锡纸,羊排整齐地放好。带皮的那面朝上,用羊毛刷轻轻地在每一块地点刷一点油,然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。

锡纸包好未来送入烤箱烤20——三十秒钟。然后拿掉顶部的锡纸,用上火200度烤,把皮下的油烤出来,皮也会变得很酥脆。

拿出烤箱,趁热吃呦。

  ④ 、羊肉炒熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立时出锅。

8.清炖羊排萝卜汤

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用料:羊排500克;萝卜1根;姜1块;盐适量;白胡椒粉两小勺;料酒两勺;枸杞10克;香菜两根;葱一段;

清炖羊排萝卜汤的做法:

自小编先将羊排用清水焯好,为了去血腥膻气味,那样煮出来的汤,清透鲜美

锅里放入干净的清水,水烧开放入焯好的羊排,姜片,料酒,转中火盖上锅盖炖半钟头

那时期将萝卜切成滚刀块,

开辟锅盖放入白萝卜,盖上锅盖炖14秒钟左右,调入盐,白胡椒粉,最终放枸杞,香菜,

熬出来的汤是白白的,羊排一点也不膻,肉质软嫩鲜美,喝汤吃肉不要太好吃啊

烹饪技艺:焯羊肉时最好放入几段葱,去膻气的听从,焯十分钟左右,捞出来用清水冲洗干净,那样熬出来的汤才会是白白的奶藤黄。

  清炖羊肉

  用料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,香油5克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

  做法:

  一 、把羊肉剁成2.5分米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分割裂,青萝卜切两半;

  贰 、羊肉用沸水汆去血污,倒入陶制盆内,到场姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下局地应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

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  红烧羊肉

  用料:羊肉,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。

  做法:

  ① 、葱切长条,姜切成片状,掰差不多陆 、多个大蒜,3个马铃薯和多少个小胡萝卜切大块;

  贰 、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出;

  3、炒香葱、姜、蒜、干辣椒;

  肆 、倒入羊肉,同炒,大致炒三五分钟的规范,参加桂皮、八角、花椒、香叶、盐(不要太多);

  五 、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约1小时),如果想让肉快点炖烂可加如少许橘皮,如果怕膻味,可加一些白萝卜和羊肉一起炖;

  陆 、待羊肉炖软后,在另2个锅里炒胡萝卜和马铃薯;

  ⑦ 、捞起炖好的羊肉块,把肉加到配菜里,加花雕酒大火煮沸;

  捌 、加入腐竹,去酒香后,加酱油、糖、味精,改中火煮;

  ⑨ 、待颜色变深,改小火焖4秒钟,入盘上桌。

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  白切羊肉

  用料:羊瘦肉1000克,大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克。

  做法:

  壹 、羊肉清洗干净,改刀成大块,入沸水锅焯水,以除去异味;

  ② 、锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四钟头,待汤温降至30-40度时起锅;

  ③ 、把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

  小贴士:羊肉去膻提鲜小高招

  壹 、浸泡。羊肉烹饪以前先用清水浸泡,长日子的浸泡可以交流出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。

  ② 、氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中举办氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻功效。

  三 、煸炒香炖。炖煮以前先将羊肉与香水一同下锅煸炒,可以最大限度地鼓舞出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质减弱表皮焦香,有利于其后长日子煨煮肉质酥而不烂,肉味特别醇香。

  四 、配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是自作者最高兴的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜作用并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥成效人人皆知,将那三样配料先炒香,再入锅与羊肉一起煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。

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