前段时间新疆省出产《肉鸡福利屠宰技术标准》,那是全国首次制定的有关“人道屠宰”肉鸡的行业标准。为了进步黑凤鸡的销售卖价格值,可以因此屠宰加工使产品增值。屠宰加工若有其他禽类的机械化屠宰设备,可以行使,若饲养规模较小,可采用手工屠宰格局。上面大家就来具体看一下怎么屠宰黑凤鸡。

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1.停喂和绝食

1.白条山鸡的加工

脚下白条山鸡的屠宰加工多为手工或半机械操作,接纳口腔放血法,外形雅观,完整,放血相比较完全,表面无刀痕。
口腔放血→浸烫→脱羽→摘除嗉囊→净膛→屠体冷却→贮藏(-20–30℃)。

亟需屠宰的黑凤鸡群首先要绝食,绝食时间一般要12钟头以上,对屠体质量和等级都有一定益处,但饮水不足中断。 

2.全羽冷冻山鸡的加工贮藏

加工全羽冷冻山鸡,须求山鸡羽毛完整,背羽无脱落,尾羽齐全,羽毛有光线,无污染。

2.抓鸡

抓鸡要小心部位,不要抓翅膀。防止发出骨关节炎或出“血印”。 

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3.保定

左手捏住黑凤鸡的两翅膀,小指钩住黑凤鸡的左腿,拇指和食指时捏住鸡冠。右手持刀,立于放血盆旁。 

4.宰杀

颈部刀口处拔掉部分毛放血。为使外形美观,最好选用口腔宰杀法。用小型尖刀,刺入口腔第二颈椎处,用尖刀隔断颈静脉和桥静脉,再将刀抽出一半,通过上颚裂缝,向眼内侧斜刺延脑,以毁坏肌肉神经中枢,使其早死和放血干净,并利于拔毛。 

5.烫毛

待血放尽时举办烫毛,烫毛要用65~75℃温水,不可用开水,
因沸水易烫坏表皮,影响等级,退毛的逐条如下:先拔两边的翅毛,再水疗毛,最终去头颈毛。 

6.漱口整理

将鸡体放于清水盆中漂洗,检查鸡体上是不是有残留死皮和小毛,并控去肉体上的余水。 

7.掏嗉囊

沿喉管剪开颈皮,不划伤肌肉,约长5分米,在喉咙部位拉断气管和食管,用中指将嗦囊完整掏空。幸免饲料污染胴体。嗉囊破损率控制在2%。 

8.开大膛

从肛门周围伸入环形刀恐怕斜剪在右腿下放剪切成半圆形,差不离5毫米。切肛部位要正确,不要切断肠子,幸免断肠污染内脏。 

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9.净膛

净膛可分为半净膛和全净膛2种。半净膛只将大小肠拉出,
肝、心、胃等仍留在膛内。全净膛则将上述脏器全体取出。 

10.冲洗

用清水很多次冲洗鸡体内外,水量要丰满并有自然压力。机械或工具上的废料,必须用带压水冲洗干净。 

11.装袋

每只鸡装1袋,接触鸡屠体的塑料薄膜,不得含有影响人体健康的有害物质。 

12.运输

①运载时应运用符合食物卫生须求的冷藏车或保温车。 

②成品运输时,不得与有毒、有害、有口味的物料混放。 

13.贮存

①鲜鸡肉制品应贮存在(0±1) ℃冷藏库中,保质期不足跨越7天。 

②冷鸡肉产品应真空包装在- 18℃以下冷冻库贮存,保质期为12个月。

用作养殖户来讲,杀鸡是一项必必要控制的技巧,因为经过处理过的黑凤鸡,其市值更高一些。此外,若是一些大型的养殖场,可以行使间接送往屠宰场举行宰杀,然则要坚实运输工作,避免在运送途中鸡群出现受伤、寿终正寝的情状,影响养殖效益。好啊,以上就是黑凤鸡的屠宰与加工技术啦,反正看完全体进程,小编脑补了瞬间镜头,觉得心里麻麻的,不明了大家学会了没有?

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