土豆是大地公认的青色食物,且营养还极其的增加。年关将近,作为土豆在神州的七夕节是很少允许上桌的,可是今日作者给我们介绍几道完全可以镇压年夜饭的土豆硬菜。详情如下:

排骨想要做的好吃下饭,无非是烧、蒸、炖三种格局,但要想做出符合自己的意气还得看排骨与哪些搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,照旧蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得倒霉吃了,上边那16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

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1、红烧排骨

  孜然椒盐小土豆

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  【原料】土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

原料:排骨500克

  【做法】①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,差不离十多分钟至熟,用凉水冲,温度下降后,剥去外皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

  ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,参预一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

做法:

  ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为着将排骨中的血水尽量煮出来,
不盖锅盖是为了让异味丰盛挥发。

  红烧小土豆

2.开锅后会渐渐煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  【原料】土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

3.冰糖敲碎。

  【做法】①土豆放适量的清水煮熟,放在凉水中冲一下,剥皮,放在碗中。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火早晚要小。

  ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

5.小火逐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也成为浅粉红色。

  ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的基本上了,关火,焖10来秒钟出锅,最终用葱花做装修即可。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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7.倒入少许酱油上色。

  小土豆炖排骨

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

  【原料】猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

9、倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

  【做法】①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再也冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

  ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

2、糖醋排骨

  ③选择锅内的油,爆香葱姜蒜、白酒辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

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  ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和马铃薯基本熟透。

原料:排骨500克

  ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和马铃薯软烂,大火收汁即可。

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

  刚果河大盘鸡

做法:

  【原料】鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把。

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,出席葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

  【做法】①锅内到油,把花椒炸透。

2.捞出排骨,沥干水分。

  ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,参预砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

  ③加盟土豆,继续小火炖至土豆熟停止。

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

  ④加盟青辣椒红辣椒,源点缀色彩的出力,辣味主要靠朝天椒了。

5.放入排骨,炒至上色后进入料酒,酱油,醋。

  ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

6.进入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

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7.收汁进程中投入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

  香煎土豆饼

8.出锅,撒上白芝麻。

  【原料】土豆、猪肉、盐、味精。

3、粉蒸排骨

  【做法】①马铃薯五个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

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  ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯泥,做成饼状。

原料:排骨500克,大米100克。

  ③入锅,用小火煎。

辅料:腐乳汁1勺,
老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,米酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

  ④煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

做法:

  ⑤煎至两面焦黄,起锅,装盘。

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,出席苦艾酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  炸薯条

2.将葱姜拣出,参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

  【原料】土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

3.将葱姜拣出,出席腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

  【做法】①预备原料,将马铃薯削去皮,切成1毫米宽的方条。在水中浸泡差不离一时辰时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

4.将先期淘好并晾干的白米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火渐渐翻炒大米,直到香米微微发黄即可关火。

  ②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金灰色后起锅。

5.将黑米连同八角等联手放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

  ③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和辣椒。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

  贴士:最好不用偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为唯有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以按照个人喜欢插足番茄酱。

4、可乐排骨

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  凉炝香辣土豆

原材料:排骨500克,可乐一罐。

  【原料】土豆、蒜末、辣椒面。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

  【做法】①先切好土豆丝。

做法:

  ②烧开水将马铃薯丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用开水冲洗干净。

  ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、挂面(事先炸好的花椒油也可以),可是没有现炸的香。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、酱爆香。

  ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了糟糕吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

4.尾声倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

5、莲藕炖排骨

  香辣排骨焖土豆

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  【原料】排骨,土豆、老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。

原料:排骨500克,莲藕1个。

  【做法】①小排骨,适量,剁成小段。

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

  ②土豆削皮切小快,和排骨大致大小。

做法:

  ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。

1.排骨洗净,砍成3毫米长的节。

  ④干炒排骨,炒干水分和腥气。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

  ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大约是20到25分钟的楷模就可以了。
土豆不要先过油,味道不难进入。

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30秒钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  咖喱土豆

6、芋头烧排骨

  【原料】土豆三到七个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量

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  【做法】①土豆切块洗去泛酸,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。

原料:排骨500克,芋头2个

  ②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食相比较费水,简单干锅),见洋葱融化即可,出席咖喱(咖喱要事先用凉水调开),参与盐、糖,转小火煮五分钟即可。

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

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做法:

  椰子马铃薯牛肉汤

1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

  【原料】椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

  【做法】①将椰子肉切块。

3、捞出排骨控干水份。

  ②马铃薯、洋葱和胡萝卜去皮切件。

4、芋头切小块。

  ③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。

5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

  ④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二时辰,下盐调味即成。

6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

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7、加点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

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8、加入一勺砂糖,插手适量的水,炖20分钟左右。

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9、待芋头熟透,参与盐调味,汤汁收干即可。

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7、酸豆角排骨

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原料:排骨500克,酸豆角100克

辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

做法:

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1钟头左右。

3、锅里倒方便的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒腾酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

8、干锅排骨

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原材料:排骨500克,洋葱半个。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干花椒4根,料酒2勺,盐2勺,纤维素2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量

,豆瓣酱1勺。

做法:

1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,参加一大勺类脂,拌匀。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一遍,那样排骨会更酥。

4.锅内加少许油,参与姜蒜,干花椒,花椒,炸香。

5.插足大勺豆瓣酱,炒出幽香,参加排骨,举行翻炒。

6.加盟洋葱翻炒。

7.进入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,参与鸡精,就可以出锅啦,最终可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

9、椒盐排骨

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原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

做法:

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2.守候的时间足以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散,加入面粉,再参与水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨均匀的沾上边糊。

6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一头的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就足以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。即便想让排骨更好吃,泡发更大一些,可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也足以炸一下。

10、土豆烧排骨

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原料:排骨500克,小土豆500克

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的年月准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大并非太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干花椒爆香。其经过很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的校友可以晚点排骨和干花椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的基本上的时候,下白酒或料酒。这样将来肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要留意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的心上人可以多下点水,太多也糟糕。

6、待水开了解后,捞去浮沫。转中火。下适当的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30秒钟.

8、待水收的几近,撒香葱和香菜。起锅啦。

11、玉茭烧排骨

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原材料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油非常。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和方便的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全消融, 呈灰色,下入焯过水的排骨;

4.无冕小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.投入没过原材料的沸水, 参加少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.插足包谷段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,参加盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

12、排骨炖豆角

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原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油卓绝。

做法:

1.马铃薯、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

13、腐乳烧排骨

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原料:排骨500克,腐乳3块。

辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水丰盛泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后投入排骨翻炒。参与适量水,八角、少许糖。

5、出席调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后尤其钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

14、南瓜烧排骨

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原料:排骨500克,冬瓜200克

辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

做法:

1、排骨洗净,入沸水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,插足八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再参预两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、参与热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一回加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

15、番茄烧排骨

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原料:排骨500克,番茄300克

辅料:青椒八个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出幽香。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入西红柿青椒大火炒断生即可。

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

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原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

做法:

1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,OPPO辣剁碎。

2.排骨内参加盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3.分三次插手水,用手抓匀,最终参预豆粉,香油抓匀,腌制1钟头以上。

4.入锅蒸,一汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有臃肿,这样不简单熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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