大家在商海上时时看到乌骨鸡,印象中的乌骨鸡就是那种黑骨头的鸡。那么,乌骨鸡是怎么着鸡啊?是乌鸡吗?怎么取舍乌骨鸡呢?

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图为:泰和乌鸡

乌骨鸡又称武山鸡、乌鸡,是一种杂食家养鸟。美利哥把它唤为光滑的矮脚鸡,乌骨鸡长得矮,有细微的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大多数脏器也都是焦黑的。由于饲养的环境分化,乌鸡的特性也截然不一致,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。

泰和乌鸡,又名武山鸡,原产于黑龙江省九江市泰郊区武山北岩汪阪涂村,是我国盛名的伙食药用鸡,也是鼎鼎大名特产之一。

现代工学切磋,乌鸡内含丰硕的黄色素,维生素,B族生物素等18种蛋氨酸和18种微量元素,其中蛋白质、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均超出普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋氨酸含量均强烈超过普通鸡。乌鸡肉中含蛋白质高于普通鸡,而且含铁元素也比寻常鸡高很多,是营养价值极高的营养,被芸芸众生称乌鸡是“黑了心的瑰宝”。所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提升生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明确功用。

泰和乌鸡历史悠久,据有关史料记载,讫今已有2200多年历史。据泰潘集区志记载,西楚爱新觉罗·弘历年间,泰霍邱县武山当下的汪陂涂村,有个叫涂文轩的知识分子,将乌鸡贡给朝廷。清高宗食鸡后心情舒畅女士封涂文轩为两省文宗官职,并将乌鸡赐名为“武山鸡”。从此,泰和乌鸡名扬天下。

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泰和乌鸡的面相独具“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征,人称“十全”、“十锦”,堪称鸡中翘楚。泰和乌鸡全身羽毛洁白无瘕,外貌奇特艳丽,风韵多姿,千娇百媚,体态紧凑,小巧玲珑,惹人怜爱,在国内外具有盛誉,更加以药用、滋补、观赏知名于世。

乌骨鸡是怎么着鸡?

1、丛冠:素有凤冠之称。母鸡冠小,如桑椹状,色特黑;单冠较少,多见于公鸡;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现众多“火峰”,色为紫红,也有大红者。

乌骨鸡源自于中国的青海省的泰休宁县武山。在当时,它已被饲养当先2000年的野史。它们不但喙、眼、脚是漆黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和半数以上脏器也都是漆黑的。从营养价值上看,乌鸡的养分远远当先普通鸡,吃起来的口感也相当鲜嫩。至于药用和食疗效果,更是普
通鸡所不可能对照的,被大千世界称之为“华贵食疗珍禽”。

2、缨头:头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。

乌骨鸡是乌鸡吗?

3、绿耳:耳叶呈现孔雀绿或湖红色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。

前段已经说了乌骨鸡就是乌鸡,乌鸡是神州有意的药用珍禽,以海南泰和所产乌骨鸡最为正宗。乌鸡外形奇特,典型的乌鸡具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特点,有”十全”之誉。

4、胡须:在鸡的下颌处,长有较长长有一撮深入的绒毛,形似胡须,显得温顺而得体,人们称作胡须。母鸡的胡须比公鸡更繁荣。

泰和是炎黄乌鸡之乡,乌鸡发源地,其正宗产地在泰利辛县武山汪陂涂村。灵秀的光景,哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑,外观有十大特点,即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇城贡品。经检测含有19种类脂,27种微量元素,具有保健、美容、防癌三大成效。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽。乌鸡是中华有意识的药用珍禽,以新疆泰和所产乌骨鸡最为正宗,泰和乌鸡外形逸丽、鸡中翘楚。

5、丝毛:由于扁羽的羽干部变细,羽支和羽小支变长,羽小支排列不整齐,且缺羽钩,故羽支与羽小支无法接二连三成片,使全身如披盖纤细绒毛,松散软和,雪白光亮,唯有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。

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6、毛脚:
两腿外侧长有丛状绒羽,蹠部密生白毛,多少不等,外侧显著,观赏者称之为“毛裤”,俗称紧身裤。

怎么选乌鸡?

7、五爪:在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称之为“龙爪”,又有“五爪兴龙
”之说。

购置乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现众多“火峰”,色为紫红,也有大红者。
头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形乌鸡如“白绒球”,又似“游泳头”。
耳叶展现孔雀绿或湖紫色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。

8、乌皮:全身肌肤均为蓝色。眼、喙、爪均为灰色。

终年后,色泽变浅,公鸡退色较快。
在鸡的下颌处,长有一撮长远的绒毛,人们誉为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄敬。
全身披盖纤细绒毛,松散软塌塌,雪白光亮,唯有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧显明,观赏者称之为“毛裤”。
在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。
全身皮肤均为蓝色。全身肌肉、内脏及腹部脂肪均呈藏灰色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。
骨膜黑暗发亮,骨质暗乌。

9、乌肉:全身肌肉、内脏及腹部脂肪均呈乌黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。

10、乌骨:骨膜乌黑发亮,骨质暗乌,骨质及骨髓为浅青色,骨表层的骨膜为粉绿色,黑暗发亮,舌色有深浅。

泰和乌鸡膳补入药历史悠久,其肉质漆黑细嫩,味鲜可口,营养丰裕,对人体最具滋补效果,是高档营养补品。经现代经济学研究,泰和乌鸡内含丰盛的灰色素、矿物质、B族木质素等18种胡萝卜素和27种微量元素,其中蛋白质、矿物质E、磷、铁、钾、钠的含量均超出一般鸡;胆固醇和脂肪含量都很低;泰和乌鸡的血清总蛋白和球脂质含量均明显当先普通鸡;泰和乌鸡内中泛酸、铁元素含量也比经常鸡高很多,是营养价值极高的营养,具有革新人体机能,软化心脑血管,抗诱变、抗衰老,调节内分泌功效,抑制癌变基因等效果。乌鸡的骨、肉均为黄色,符合现代人们对黑色食物的时尚须求。

泰和乌鸡是享誉的饭食药用鸡,全身均可入药,骨、肉及内脏均有药用价值,可以配成多样成药和处方。李东璧《本草纲目》中有“泰和乌鸡甘平无毒,益助阳气,滋阴补肾,治心绞痛,和酒五合服之”等记载;北齐早期汪昂所著《本草备要》一书中,有“泰和乌骨鸡补虚劳,甘平,鸡属木,骨黑者属水,得水木之精气,故能益肝肾,退热补虚,男用雌,女用雄”等记载;《中国经济学辞典》和《辞海》中,均称泰和乌鸡是我国难得的药用品种,具有入药治疗的功能;《中国药用动物志》亦记述:泰和乌鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功效,主治不射精症,久泻久痢,消渴,赤白带下,骨蒸劳热等。

泰和乌鸡具有抗疲劳、抗诱变、抗衰老、调节内分泌等效率,可以创新肉体血液、中枢神经和免疫系统,促进人身代谢、增强身体骨骼社团以及内脏协会的发育和优化职能;可以调理身体糖尿病、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白胆固醇血症、贫血症,脑神经痛、风湿关节炎、喘气、心脏病、妇女子宫颈平滑肌瘤、白带崩漏、创伤愈合等毛病,对中老年人、孩童、妇女及体弱久患者补益尤佳。以泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”名满天下,泰和乌鸡治病验方及疗效更是令艺术学界追崇。

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