结球甘蓝物质含量高,抗寒力强,甘蓝在收藏中易于黄化、褐变、甚至会发出软腐病,菌核病和灰腐病等产后病害,那么结球甘蓝应该怎么贮藏呢?

红萝卜中以皮色鲜艳,根细长、根茎小、柱细的项目耐藏,如鞭杆红、小顶金红等耐藏性较好,常见的珍藏方法有沟藏与窖藏等。

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沟藏。

  (一)窖藏法

贮前备选:选拔地势较高、排水出色,保水性较强的地块开挖贮藏沟,沟为东西走向,宽为1.5米左右,深1米左石,长度视贮藏量而定,挖沟时将表层热土放在沟的南侧,生土层放在北侧,用于覆盖胡萝卜。采收的红萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点(留作种子的胡萝卜,则不应作此处理),处理的目标是严防萝卜发芽糠心。


珍藏方法:胡萝卜入沟的岁月最好在中午10时前,其珍藏方法既可散堆,也可分层堆放,其厚度一般为40~50分米。胡萝卜堆放后,上覆土,厚度为10毫米,往后随着天气温度下落覆土两回,覆土总厚度要当先当地冻土层的厚度防冻,最好在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的透风把。

  利用本来调温的不二法门来尽量保持所需求的馆藏温度。窖藏的风味是足以随意进出及检查贮存情形,也便宜调节温湿度,其收藏效果较安静,危机性较小。

深藏。胡萝卜的馆藏可分为散堆贮藏与层积贮藏。

  贮藏窖多应用棚窖。建造时先在当地挖一长方形坑,窖顶铺设木料、秸秆,并盖土,窖顶开设1~2个窖口(天窗),供进出和通气之用,另在墙的基部开设通风洞(气眼),用于换气。根据坑的浓度可分为地下式和半地下式,一般寒冷地区使用地下式,较暖和或地下水位较高地区利用半地下式。地下式挖土深达2.9~3米,半地下式挖土1~1.5米,地上部土墙高1~1,5米。

散堆贮藏时,其入骨不得跨越1.5米,防止湿度进步引起腐烂,也可在堆中放多少个通气秫秸把,以利通风散热。

  (二)埋藏法

层积贮藏方式为,先在窖底放一层8~10毫米厚的细沙,然后一层砂一层萝卜,共堆放80~100分米,中问每隔1米放一通气筒,避免高温,最上层放温沙20毫米。


窖内温度控制在0~2℃,相对湿度为90%~95%,有关温、湿度的调控用一般菜窖调控法。

  利用田间或空地上的暂时性场合。应用时建造,贮藏截止时便拆除填平,基本不影响田间耕作。埋藏方法,是将结球甘蓝堆放在沟里或坑内达一定的薄厚,面上一般只用土覆盖。沟宽约1.5~2米,沟深视当地气象条件及积聚甘蓝的层数决定。一般沟内堆放两层,下层根向下,上层根向上,面上覆土,京津地区覆土厚度20分米左右。其独到之处是甘蓝在稳定的热度环境中不致受冻害,堆内湿度较大,因此有利于保证甘蓝的鲜度,裁减自然损耗。此外,堆内还有二氧化碳的积攒,一定浓度的二氧化碳对遏制甘蓝的人工呼吸、延长贮藏寿命有绝妙的职能。其缺点是不便宜随时捡查。埋藏的大运一般从10月到新年青春,地温开首上涨时停止。

红萝卜的塑料袋小包装贮藏。塑料袋小包装贮藏时,把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1公斤,扎紧袋口位于1℃尺度下贮藏,此法保鲜功用很好。若将胡萝卜在80~150倍的青鲜素溶液中浸泡后晾干,再装袋经5~8月贮藏,胡萝卜色鲜如初

  (三)假植贮藏法

红萝卜的塑料薄膜贮藏。塑料薄膜贮藏就是应用天生气调的原理,在窖内或库中选取薄膜半封闭或全封闭处理,此法对抑制脱水和发芽有强烈的功能。


贮前准备:那种贮藏方法是在平凡大型菜窖内展开的。因而,首先应依据贮藏数量大小的渴求建筑地窖,其次是按必要粘好塑料薄膜帐子,第三是接纳无病、无伤的红萝卜备贮。

  将结球甘蓝密集假植在沟或窖内,使其处于极其微弱的发育境况,但仍维持健康的新陈代谢进度。是一种抑制生长的贮藏法。假植贮藏可使甘蓝在贮藏期继续从泥土中收取部分水分和营养,不仅延伸了贮期,还改进了成品的品质。假植法贮存结球甘蓝,适用于还未完全包心或包心不够充实的晚熟种。其储存方法是:在华北地区土壤结冻从前挖一长方形沟,长宽依菜的数码而定,一般每沟可假植4000公斤甘蓝。采收时应将菜连根拔起,带土在露地堆放2~3天,使外叶水分下落局地,在菜叶起始有些萎缩时假植。在沟内将甘蓝一棵紧靠二棵地栽好,然后向沟内灌水,灌水量以水能渗入土层0.1分米为度,再在植物顶上覆盖甘蓝外叶,过7~8天覆土,厚度为10分米左右;白露节气前后第二次覆土,土厚约12~14分米;冬至时开展最后一回覆土,土厚约5~6毫米。3次共覆土25分米。覆土时要力求均匀。盖得太厚,菜会发热引起腐烂,盖得太薄,菜又会受冻。选拔这种方法差不多可贮存三个月以上,能将晚熟秋甘蓝贮存到冬至节上市。

馆藏方法:薄膜半封闭贮藏时,将胡萝卜在窖内堆成4~5米,宽1~1.5米,高1~1.2米的矩形体堆,当窖内温度下降到0℃时,套上薄膜帐子,堆底下铺塑料薄膜。

  (四)控温贮藏法(机械冷藏)

本法贮藏可适当下降氧,积累二氧化碳,保持湿度,效果好,贮藏期间,可定时揭帐换气,必需时开展检查挑选,此法可将胡萝卜贮藏至第二年5、四月份。


  在冷藏库中凭借机械制冷系统的成效,将库内的热能传送到库外,使库内的温度下降并控制在适宜的档次,从而拉开结球甘蓝的收藏寿命。其亮点是不受外界的影响,可以终年维持冷库内所须求的低温;冷库内的温度、绝对湿度以及空气的通商都能够决定调节,以适应产品的贮藏。其症结是开销较高。使用控温贮藏法,可将5月份大气上市的春甘蓝贮存到八五月淡季时供应市场。具体做法是:将贮存库温度保持在O~4℃,将采收的圆白菜用2.
4-D蘸根,晾干后装入筐内,经预冷后在仓库内码成通风垛,可将甘蓝贮存四个月以上,其脱水及帮叶损耗仅占15%。

  (五)气调贮藏法


  气调贮藏的操作管理重即使封闭和调气两有的。调气是创立并保持产品所要求的气体构成,封闭是杜绝外界空气对所须求的气体环境的扰攘破坏。气调贮藏的后天不足是贮藏库的建造和装置复杂,开销高。随着气调技术运用琢磨的开拓进取,巳逐步建立了一套适合本国国情的果蔬气调贮藏方式——塑料薄膜气调贮藏法。该措施可在常温贮存窖或库内展开,用塑料薄膜做成罩子或袋子,
将果蔬密闭在里头,用工业普通氮气或石油液化气焚烧制成的氨气来下滑密闭容器内的氮气含量,并在罩内放消石灰吸收二氧化碳;用抽气泵或低压风机排换容器里的气体,每一天用气体分析仪测定容器内的氧和二氧化碳含量,将其调至所需求的目标.范围。
那样就大大下跌了财力。结球甘蓝气调贮藏一般温度2~18℃,
氧气浓度2%~5%,二氧化碳0~3%相比较适当,在此规范下可贮存3~7个月。

  作者有话说


  按照上述五大措施贮藏,不仅不会让结球甘蓝的营养价值变低,且不会冒出焦虑的病虫害。

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