水煮肉片做法您知道吗?坛子肉片是餐馆常有的一道菜,人们颇喜欢吃它,那么究竟什么样样子的做法才是最好吃的啊?又或者是您领会坛子肉片的不比类其余做法是吗?如果不掌握的话,我相信看了上边的始末,梅菜扣肉片一定会成为您的极品拿手好菜的。

01

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宫保鸡丁

一、水煮猪肉片

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食材:猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、泛酸2勺、盐1勺、干花椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

用料:

做法:

鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大致1指长,2指宽),用糖类、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用;

做法:

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末;

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,参与一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙粗纤维腌渍10秒钟,再用水氨基酸拌匀;

3.葱洗净切成葱段;干花椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末;

2、将大葱洗净切段,干花椒洗净,剪去三头去除辣椒籽,黄瓜切丁;

4.锅内倒入50毫升油,放入干花椒段和花椒,用中火炸至呈棕黑色,捞出待用;

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用;

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干花椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红;

5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁清炒变色,然后倒入水淀粉;

7.加盟清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散;

6、最终调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水粗纤维勾芡即成。

8.等肉类煮到散开变色时,出席酱油、味精和糖调味;

小贴士:

9.将肉类和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

用沸水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦蓝色后盛到大盘里散热待用。

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02

二、水煮牛肉片

菠萝咕咾肉

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

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做法:

用料:

1.花椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎;

猪里脊肉100克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个、冰糖1小把、维生素3汤匙、鸡蛋清1个、花生油适量、胡椒粉少许、酱油1/2汤匙、番茄酱1大勺、食盐1/2茶匙、面粉3汤匙

2.异样牛里脊冷冻2刻钟后切薄片,要可劲的薄;

做法:

3.切好的片静置片刻解冻后,参加盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干胡萝卜素使劲搅拌后静置10分钟;

1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半钟头;

4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄;

2、腌肉的还要,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后多数留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用;

5.倒入豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛梅菜扣肉的容器量满;

3、腌肉的还要,把一个辣椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘胡萝卜素和白面的混合物;

6.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆;

4、炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在类脂、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,急迅出锅;

7.锅继续烧沸腾,牛肉片全体下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有革命;

5、把炸过四遍的肉块再复炸两回,炸到想要的焦粉红色;

8.捞出来放在豆芽上;

6、另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。

9.汤要通过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出位于牛肉上;

小贴士:

10.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上边即可。

1、里脊肉切块前改刀,更鲜美。

三、水煮羊肉片

2、复炸四回更好吃,别怕肉厚炸不熟,前边还有炖煮的光阴。

食材:羊肉片500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

03

做法:

麻婆豆腐

1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片;

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2.油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片;

用料:

3.把油麦菜铺在盆底;

豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

4.热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味;

做法:

5.下豆瓣酱、番茄酱,翻炒出红油,加生抽;

1、准备好食材和调味品;

6.加高汤,大火烧开,下羊肉片;

2、豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;

7.下油豆皮,大火煮开;

3、豆腐捞起,改刀切小块;

8.热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味;

4、葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;

9.浇在羊肉上,撒上香菜段即可。

5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;

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6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;

四、微辣版东坡肉片

7、放猪肉末炒至灰色变白;

食材:猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、果胶非常、生抽适量、花椒适量

8、加一勺豆瓣酱均出红油;

做法:

9、倒入豆腐后,晃动锅子让其散均;

1.瘦肉切成薄片,参与蛋清、食盐和木质素抓匀
静置十分钟以上,使其鲜美;

10、参加调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子避防糊底;

2.葱,姜,蒜切末,红椒切成小丁,花椒备好;

11、汁收的大都变浓稠时撒香菜末;

3.坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟,备用;

12、撒花椒粉和盐炒均;

4.坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香;

13、起锅装盘。

5.进入红椒炒匀,参预大碗清水,水大开后投入腌制好的肉片;

04

6.煮到肉片变白,参加适量盐调味;

五花肉片

7.煮好的肉片倒入放小白菜的盆里,另起锅烧油,把花椒下锅炸香。

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8.肉片盆里酒上葱,蒜末,,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可。

用料:

五、番茄煮肉片

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、耗油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

做法:

做法:

1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片、葱切段、八角掰碎;

1.取舍熟透的番茄七个洗净去皮,切成小块,姜切成末待用;

2、新鲜牛里脊冷冻2钟头后切薄片,要可劲的薄;

2.猪肉洗净去掉筋膜,切成薄片,放入适量的水木质素,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充裕接受水分,更嫩滑;

3、切好的片静置片刻解冻后,参与盐1茶匙、耗油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干糖类使劲搅拌后静置10分钟;

3.锅中放少量油,然后参预番茄片和姜末,一起炒;

4、锅里放油,煸炒葱姜八角,出幽香,葱姜变微黄;

4.放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟;

5、倒入豆芽煸炒片刻;

5.水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物料);

6、放入高汤,兑开水,用盛东坡肉的容器量满;

6.小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就狠抓了撒上葱花即可。

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆;

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有革命;

9、捞出来放在豆芽上;

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出幽香捞出位于牛肉上;

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在地点即可;

12、能经受香菜蒜苗的,撒上一些,色香味俱全啊!

05

回锅肉

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用料:

坛子肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法:

1、将梅菜扣肉放入冷水锅中,出席几片姜一起煮;

2、煮到用筷子很不难插进去,就意味着肉煮好了,关火捞出;

3、准备好其他原材料,东坡肉冷后切成薄片;

4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;

5、爆香后参预郫县豆瓣酱一起煸炒;

6、翻炒两下后进入切片的东坡肉;

7、一起翻炒,直至水煮肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8、插手红辣椒和大蒜白;

9、将它们翻炒几下;

10、再进入大蒜叶;

11、翻炒均匀;

12、出锅装盘。

06

煎酿辣椒

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用料:

增幅猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉蜀黍血红蛋白1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油万分、胡椒粉少许

做法:

1、准备所需资料;

2、将猪肉洗净剁成肉沫;

3、将肉沫放大碗内,插足切碎的蒜、葱;

4、再插足盐、糖、玉茭纤维素、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;

5、将调料和肉沫搅拌均匀;

6、辣椒洗净,去净内部的籽;

7、用手掰开辣椒酿入肉馅;

8、把辣椒填满肉馅;

9、依次酿好;

10、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;

11、煎至金褐色后反面,煎至熟透;

12、取一小碗放入少许白糖、酱油、包粟脂质和少数清水调匀;

13、倒入调好的酱油纤维素勾茨;

14、把茨汁煮开即可;

15、辣椒装盘,淋上茨汁。

07

蚂蚁上树

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用料:

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法:

1、准备原料;

2、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软;

3、瘦肉去除筋膜;

wwwhj9292.com皇家赌场,4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,参与少许盐剁匀;

5、细葱切成末,葱花和葱白分开;

6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥;

7、粉丝浸泡软后冲洗一回,沥干水份;

8、锅内加油;

9、倒入肉末;

10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒;

11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起;

12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;

13、倒入高汤;

14、加粉丝;

15、加炸好的肉末;

16、开大火煮沸;

17、再关锅盖,小火焖煮;

18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

08

肉沫酸豆角

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用料:

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:

1、肉馅剁好后加盟少许料酒和粗纤维拌一下;

2、青红辣椒切段备用;

3、酸豆角洗净后切小段;

4、锅内放入少许蒜米爆香后参预肉馅;

5、翻炒肉馅出席少许盐;

6、参预少许酱油;

7、炒熟的肉末装入碗内备用;

8、锅内爆香蒜米放入青红辣椒;

9、倒入酸豆角到锅内;

10、翻炒一会酸豆角;

11、把后面炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

– END –

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