母猪一般胴体较生,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。

  鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且发生光辉。肌肉上均匀红色,表面微干或稍微湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即过来,具有猪肉固有之鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等都正常无异味。

  6、怎样分辨母猪肉

  3、怎样识别注水猪肉

  鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光明。肌肉上均匀红色,表面微干或稍湿,但无粘手,弹性好,指压凹陷立即恢复,具有猪肉固有的爽口、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等全都正常无异味。

  注水猪肉由于含有多余的水分,肌肉色泽变淡或上淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,用手触摸会有细心小水珠。注水的冰冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看看其中有灰白色半晶莹剔透底凌及红色的血冰。

  4、、.怎样判断猪肉新鲜不特

  2、怎样分辨含瘦肉精猪肉

  猪囊虫肉:俗称痘猪肉,用肉眼观察就可以看到猪肉吃发生小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中发出一个白的头节,就比如石榴籽。

  猪丹毒病肉:疹块型的,在脖子、背部、胸腹部甚至四肢皮肤及,可见方形、菱形、圆形和不整形、突出皮肤表面的革命疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂灰红或上灰黄色,肌肉上暗红色。

  猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤及,可见方形、菱形、圆形和未整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身肌肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂灰红或上灰黄色,肌肉上暗红色。

  猪囊虫肉:俗称痘猪肉,用肉眼观察就可以看到猪肉吃发生小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中产生一个白色之头节,就像石榴籽。

  5、怎样分辨含瘦肉精猪肉

  母猪一般胴体较生,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。

  猪瘟病肉:在一身皮肤及,包括头与四肢皮肤及,可见大小不一的出血点,肌肉被也有流血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都上黑红色,肾脏贫血色淡,有来血点。

  1、首先是看颜色

  如今,随着人们对牛肉的花及日俱增,市场贩卖的牛肉也越加多,一不小心便采购了注水肉了。那哪购买至放心牛肉?

  4、怎样分辨母猪肉

  注水猪肉由于含有多余的水分,肌肉色泽变淡或上淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,用手触摸会有明细小水珠。注水的冻结猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看来里边来灰白色半透明的冰和红的血冰。

  鉴别猪肉是不是含有“瘦肉精”的太简便方法是:(1)看该猪肉是不是持有脂肪(猪油),如拖欠猪肉在皮下就是瘦肉或者只是来微量油,则该猪肉就有含有“瘦肉精”的可能;(2)喂了“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,纤维较松,时有少量“汗水”渗出肉面,而相似正常的贫瘠猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉及尚未“出汗水”现象;(3)购买时一定看清拖欠猪肉是不是出卫生检疫证。

  好之猪肉颜色上淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量之33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上为起检验章的呢健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的措施鉴别,不好的猪肉放到锅里同烧水分多,没有猪肉的馥郁味道,汤里为远非薄薄的脂肪层,再就此嘴一卡肉生坚强,肌纤维粗。

  猪瘟病肉:在全身皮肤及,包括头与四肢皮肤及,可见大小不一的出血点,肌肉中呢发出流血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有起血点。

  3、怎样分辨注水猪肉

  5、怎样识别病害猪肉

  新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光辉,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立刻恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的意气。

  不特殊的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或稍粘手,新切面湿润,指压后底陷落无克立恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

  不例外的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍微暗,外表干燥或微粘手,新切面湿润,指压后的塌陷无可知马上过来,弹性差,稍有氨味或酸味。

  好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全之猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%横)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上因起检查章的也罢正常猪肉。此外,还得经烧煮的不二法门识别,不好的猪肉放到锅里平等烧水分多,没有猪肉的香味味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉非常硬,肌纤维粗。

  猪有几十栽人畜共患病,所以患有非常猪肉是休能够吃的。在市场及怎么判病害猪肉也?正规的固定屠宰场有严格的检疫,不会见用病害猪肉上市,一些地下私屠滥宰者相会卖病害猪肉。所以,消费者于请猪肉时,首先是只要扣押是免是业内定点屠宰场宰杀的猪肉,其次是对准猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种植常见病害猪肉的风味。

  猪有几十栽人畜共患病,所以患有非常猪肉是未克吃的。在商海上怎么判病害猪肉也?正规的一贯屠宰场有严厉的检疫,不见面以病害猪肉上市,一些不法私屠滥宰者相会卖病害猪肉。所以,消费者于采办猪肉时,首先是只要看是未是正规定点屠宰场宰杀的猪肉,其次是对准猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种植常见病害猪肉的特点。

  1、首先是圈颜色

  6、怎样判断猪肉新鲜不异

  鉴别猪肉是不是含有“瘦肉精”的最简易方法是:(1)看该猪肉是不是富有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或者单来少量脂肪,则该猪肉就在含有“瘦肉精”的或许;(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,纤维较松,时有少量“汗水”渗出肉面,而相似正常之薄猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉及从来不“出汗水”现象;(3)购买时必然看清拖欠猪肉是不是生卫生检疫证。

  新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光辉,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能及时恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的意气。

  2、怎样分辨病害猪肉

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