茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南社会主义共和国。茭白含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种木质素的成效与成效,其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所不可或缺,具有很高的营养价值和食疗保健功用。

夏秋时节是食用茭白的旺季。大暑时分,茭白正是我国众多地段的合适菜品。西汉有一首“咏茭”的诗,“翠叶森森剑有棱.柔柔松甚比轻冰.江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”茭白,又名茭笋、菰笋,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称之为“江南三大名菜”。三千多年前的《周礼》中,就有了关于茭白的记叙。据史料记载,公元五世纪在此此前,人们采食菰的种寻,把它看作粮食。在五世纪到六世纪时,人们发现部分植株不可能开放结实,但基部茎干膨大,形成了肥大的肉质茎,便采以为菜,那就是明天的茭白。

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茭自具有一定的药用价值。茭白性寒,味甘。据《食疗本草》、《本草拾遗》和《本草纲目》记载,茭白能看病三种毛病。在《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气,酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气,卒心疼,可加盐醋煮食之”。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述:茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的效益。

  茭白的营养价值

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,支持治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的听从:主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。春日食用尤为适宜,可清热通便,仍能免去酒毒,治酒醉不醒。茭白含较多的血红蛋白、类脂、脂肪等,能填补肉体的养分物质,具有健壮肌体的意义。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝瘟有益。


  茭白又称“茭首、茭笋、茭瓜”。在《本草纲目》有“夏天生白茅如笋,即菰菜也。”因在过去使用其颖果做饭,
故称“茭米”“菰米”,又因黑粉菌寄生,在新苗花茎中形成畸形肥大的菌瘿,即现在人们食用的茭白。

  依据材料介绍,每100克茭白中含:糖1·8~5.7克,
氨基酸1.o~L6克,脂肪0.3克,木质素0. 7~1.1克,血红蛋白c
685~720毫克,以及三种甲状腺素、无机盐。由于有赖氨酸等17种果胶存在,所以茭白食用,使人觉得鲜嫩美味。

  茭白的药用价值


  茭白味甘、性凉,具有一定的药用价值。在《本草拾遗》中记载,有“去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢和平解决酒毒”等效果。《本草纲目》认为茭白有“解烦热、
调肠”之用。《食疗本草>中有“利五脏邪气、酒糟面赤、
白癞、疬疡、目赤、热毒风气、卒心疼、可加醋煮食之”的牵线。现代管理学注明,茭白的根茎有治病肠胃痼热、止渴解毒、利小便、退黄痘、通乳汁的效率;果实可清热除烦,生津止渴;夏天用鲜根加水煎服,可治腹痛。对于黄疸型肝瘟和产后乳少有接济疗效。

  茭白的八种用场


  种植茭白,紧假诺取其嫩茎。因很小少,口味越发鲜嫩、鲜美。切片、切丝,配制菜肴,荤素搭配,很受欢迎。

  其它是取其种子,作为粮食。因而将菰、稻、黍、稷、麦、
粱,并称“六谷”。大量的鲜叶,用作果园覆盖物;干叶编织草帘。根可药用。在扶桑,虽是少量培训;不过取其灰茭中的黑粉菌孢子,作为工艺品的原材料。

  茭白营养价值高,适宜穿透性心脏外伤、黄疸肝硬化伤者以及产后乳汁缺乏的巾帼、饮酒过量者、酒精中毒者等。脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多、腹泻者慎食。

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