茭白是后天大家都爱的蔬菜,营养价值极高,且经济实用,不过别小看那小小的茭白,其做法可花样百出,每一道都有例外的韵味!小编现在介绍多样茭白的菜谱,那个吃法足以颠覆你的味蕾。

腊梅花性凉,味甘,微苦,具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌等效果。可用以热病烦渴、感冒、咳嗽、烫火伤等症。初冬十一月采摘腊梅花蕾,晒干或烘干均可。腊梅花作菜配料,梅香扑鼻。上边介绍七款腊梅食疗的制作方法。

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腊梅火腿粥

  1.麻辣茭白

用腊梅花25朵,熟火腿肉50克,冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克,胡椒粉2克,葱花10克,生姜末5克,鲜汤1500克,籼米100克;先将鲜腊梅花洗净,开水烫一下捞出,过冷水,沥去水。火腿、冬笋切成青豆大小,再将糯米淘洗干净,放入锅中,加入肉汤,置旺火上烧开后参预火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等,用小火熬煮成粥,放入腊梅花,撒上胡椒粉,淋上麻油即成;此款的性状是粥稠花香,具有解暑生津,顺气止咳,解毒生肌的效应。


腊梅花鸡糕

  配料:茭白0.5公斤、红辣椒5~10克、芝麻酱25克,黄酒、盐、味精、菜油、麻油少许。

用腊梅花25朵,鸡脯肉400克,猪肥膘肉100克,香菇25克,鸡蛋3只,黄瓜56克,精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿泛酸、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量;先将鲜腊梅花洗净,开水烫一下捞出,过冷水,沥去水。鲜嫩鸡脯肉除去皮,剔去筋,洗净。猪肥膘肉切成片,与鸡脯肉一同斩成泥,拣出细筋,放装盘内,鸡蛋去黄留清,放入碗内,生姜拍碎,葱切末,用凉鲜汤和少数老酒泡上。发好的香菇切成粗丝,黄瓜洗净切斜条,加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊,放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿血红蛋白,向顺方向搅拌匀。另取一大盘,抹上油,鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树样子。上笼用旺火沸水蒸5秒钟左右,至熟透。炒锅上火,放油烧热,下入葱、生姜炒出幽香,再放入鲜汤,汤沸后拣出葱、生姜不用,加精盐、味精、黄酒、胡椒粉,调好口味,轻轻地流入鸡糕里即成;此款的特征是鸡糕雪白,汤清爽口,具有补虚益气,润燥消渴的成效。

  制作:

腊梅花青鱼片

  一、先将茭白切丝,再将芝麻酱加为数不多冷开水调匀待用,将红辣椒切碎备用

用鲜腊梅花20朵,青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克,鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿生物素、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量;先将鲜腊梅花洗净,放入凉水中泡4小时左右捞出,沥去水放装盘内,将青鱼肉切4分米长、2分米宽的薄片。把葱、生姜、蒜洗净各切成细末,川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿糖类拌匀浆好。另用小碗,将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿维生素放入小碗内调匀糊成芡汁。烧热上锅,放油烧至五成热,下鱼片,用手勺轻轻牵动锅底,至炒熟时,捞出。锅内留底油烧热,放入泡辣椒,炒至粉红色时,将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入,翻炒均匀,淋上红油,盛装盘内即成食用;此款的特征是味鲜醇厚,清爽味美,甜酸辣咸,具有补气化湿,开胃散郁,生津止渴的功效。

  二、然后将熟菜油放入锅里烧热,放人茭白溜3分钟左右。至茭白熟后,取出沥干

腊梅花鸽肉片

  三、再在锅内放入少许油,投入茭白,再放人红辣椒,略炒

用腊梅花25朵,鸽脯肉260克,鲜豌豆苗、鲜蘑菇各50克,熟火腿35克,精盐、味精、胡椒粉、血红蛋白、鲜汤各适量;先将腊梅花洗净。生鸽脯肉去皮筋,切成大片,在砧板上撒上干果胶面,将鸽脯肉砸成泥,加蛋氨酸揉和,再擀成薄片。鲜豌豆苗洗净,蘑菇洗净切薄片,开水烫一下,冷水过凉。熟火腿切薄片。锅内放入鲜汤烧开,鸽片逐片放入锅内焯熟,捞入凉水过凉,切成长刀片。锅内鲜汤倒出,放入鲜汤烧开,加少许精盐、胡椒粉、味精,调好味,倒入大汤盘内,锅内留部分汤,下入鸽片、腊梅花、鲜豌豆苗、火腿、鲜蘑,烧开撇去浮沫,盛入大盘内即成;此款的特性是鸽肉味鲜,腊梅飘香,具有滋肾益气,健脾开胃,生津散郁的作用。

  四、再进入黄酒、精盐、味精、清水150克。在火上焖烧至汤汁剩1/3左右时

腊梅豆腐汤

  五、出席芝麻酱,使卤汁干,才淋人麻油即可

用腊梅花30朵,豆腐4块,虾仁50克,生姜、葱、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、麻油、猪油各适量;先将腊梅花洗净,泡在冷水内。豆腐切成约1.5分米见方的小薄片,生姜、葱分别切成细末。虾仁去杂物。炒锅上火,将油烧五成热,下入葱花、生姜末煸香,下虾仁煸炒几下,加入鲜汤、精盐、胡椒粉、豆腐片,汤沸后,撇去浮沫,加入腊梅花、味精、醋、麻油,搅翻一下即成;此款的风味是酸辣香鲜,具有清热生津,补肾开胃,通乳润燥的职能。

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腊梅牛肉丝

  2.油焖茭白

用腊梅花30朵,牛里脊肉150克,芹菜100克,鸡蛋1只,红椒1只,精盐、味精、酱油各5克,精制植物油300克(实耗50克),蛋白质、麻油各适量;先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝,鸡蛋取清加碳水化合物与牛肉丝及调味料上浆拌匀。芹菜去老叶和根,洗净,切成5毫米长的段待用。红辣椒去籽,洗净切成丝。炒锅上火,放油烧至六成热,放入牛肉丝,用筷子划开,略炸即用漏勺捞起沥油。锅内留余油,用旺水下芹菜翻炒,至芹菜转成碧黑色时下牛肉丝、红辣椒丝,一起翻炒几下,撒上腊梅花,加味精调味,淋上麻油出锅即成;此款的风味是花香肉嫩,具有补益脾胃,生肌强筋的功力。


  配料:茭白150克、食用油25克、精盐2克、香油5 克、味精1克、白糖5克。

  制作:

  一、先将茭白切块,在炒锅内加油烧至六成热

  二、然后将茭白炸约1分钟,沥油后加酱油、白糖、精盐、味精

  三、再烧1~2分钟,淋上麻油即可

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  3.茄汁茭白


  配料:茭白500克、番茄30克、精盐5克、食用油100克、味精2克、白糖15克、黄酒2克、姜2克。

  制作:

  一、将茭白切成条或块,先在炒锅内将食用油烧到七成热

  二、倒入茭白,炸至淡青色,沥油待用

  三、然后将炒锅内所留的油约25克,放入番茄煸炒后,倒人茭白,炒成灰色

  四、 插手味精、白糖、黄酒等,加盖以温火焖至卤汁浓稠即成

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  4.京冬茭白


  配料:茭白400克、京冬菜20克、熟花生油75克、酱油30克、味精1.5克、白糖2克、黄酒2克、鲜汤140克、
湿血红蛋白5克。

  制作:

  一、将茭白对剖并拍松,切成茭白条备用

  二、京冬菜先拣去废品,再洗净挤干水分,并切碎

  三、然后将花生油倒人锅内,烧到六成热,再将茭白倒入,炸到茭白条有缩小样子才捞起,沥干待用

  四、在锅内留油40克,将茭白和京冬菜倒入,翻炒几下,放入酱油、黄酒、鲜汤、白糖、味精

  五、用文火焖烧至卤汁浓稠用湿胡萝卜素勾芡,并淋上熟油,即可起锅

  这几道茭白菜肴是否现已看的食欲大起呢?还不飞快出手做起来,制伏你的胃!

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