古人称茭白为“菰”,在北魏在此之前,茭白被用作粮食作物栽培,它的种子叫菰米,是“六谷”之一,人们使用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖那种有病在身的歇斯底里植株作为蔬菜,茭白如今被过多个人看成美食,有着各个各种的花头做法,那么茭白咋办才好吃呢?小编统计以下一些做法。

  一、豆腐皮春卷

图片 1

  原料

  1.虾子烧茭白

  豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。


  制作

  配料:茭白500克、虾子10克、猪油50克、酱油15
克、水发香菇10克、黄酒5克、水三磷酸腺苷10克、精盐5克、
味精2克、汤汁100克、花椒10粒、葱5克、姜5克。

  1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  制作:先将茭白切成手指粗的条,放在沸水锅内氽透捞出;再将香菇切成片,同茭白放在一块儿。将猪油放在炒锅内烧热,再把花椒、葱、姜片炝锅捞出。然后放人茭白和香菇翻炒,参加酱油、精盐、虾子、黄酒、味精、汤汁,烧至汤浓,均匀地调入水糖类,即成。

  2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未共同烹炒3分钟,起锅成馅;

  2.虾子茭白夹

  3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。


  4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金红色时,捞出盛盘即成。

  配料:用较大的茭白250克、猪肉300克、干虾子5
克、清面粉250克、生油75克、泡打粉7.5克,糯土豆泥、
麻油、胡椒粉、精盐等个别。

  二、荠菜冬笋

  制作:①提早1刻钟,先将清面粉、生油、泡打粉加清水调成面粉浆,待用。炸时再稍加搅匀。②将干虾子去杂、
沥干,落油锅炒香。③将熟猪肉出席干虾子。④将茭白斜切成20块;但又不可能切到底,使茭肉成夹状。⑤将茭白夹拌上分外的麻油、胡椒粉、精盐;夹的中级要粘上边粉。⑥将肉馅嵌入夹的中游;也调入少许熟的粳米糊使夹内的馅可以较稠。⑦生油在锅内加热至160℃,将茭白夹逐块蘸上粉浆下锅炸至嫩青色,起锅沥油即成。此产品,可作时令的点心之用。

  原料

  3.茭白炒鸡蛋

  净熟冬笋300克,荠菜100克,熟胡萝卜20克,精盐、味精、生油、水果胶、鸡汤各适量。


  制作

  配料:茭白150克、鸡蛋150克、猪油50克、味精2 ·8克、精盐6克、葱花5克。

  1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用热水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;

  制作:先将茭白切成丝;再将鸡蛋、精盐、味精调匀备用。然后将猪油放炒锅内烧到六成热,放人葱花、茭白丝,煸炒一下,放入精盐,加少量清水,待汤干,盛人碗内。锅内再放油加热,倒人鸡蛋与炒过的茭白丝拌炒。待炒熟时再淋下猪油,再炒一下,使茭白丝与鸡蛋松散即成。

  2.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,插足鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水甲状腺素勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。

  4.油吃茭白

  三、油爆虾


  原料

  配料:茭白500克、酱油15克、香油20克、味精1
克、精盐3克、花椒15粒、干辣椒1.5克。

  河虾500克,花生油1000克(实耗15克)醋60克,白酱油15克,味精1.5克,葱、姜各0.5克,白糖50克,细盐2.5克,黄酒10克,麻油10克。

  制作:将茭白切片,干花椒去籽。先将茭白在开水中稍烫,即捞出凉透,拌上味精和精盐。再将香油放锅内烧热,参加花椒炒出香味后再放入辣椒炸成黄色,离火后倒人酱油,即成麻辣油。将辛辣油倒在茭白片上拌匀,即成。

  制作

  5.翡翠茭白

  1.将锅烧热,放花生油,至油八成热时,把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;


  2.原锅留余油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油,烧滚后,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

  配料:茭白500克、香油30克、小葱50克、精盐8 克、花椒1克、味精1克。

  四、宫保鸡丁

  制作:将茭白切成小方块,投入沸水中氽至刚熟,立即捞出沥水,趁热拌上精盐。然后盛于盆内待凉。另将小葱洗净后切成葱花成堆放在茭白上。再将香油放人炒锅烧到七成热,放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后将锅内的花椒油浇到葱花上,用味精拌匀,即成。

  原料

  6.茭白腰片

  鸡肉150克,花生米50克,米酒辣椒10克,花椒20粒,白糖20克,醋15克,酱油15克,料酒、精盐、味精、水生物素和玉米糊各适量,葱、姜、蒜共50克。


  制作

  配料:猪腰1对,茭白100克、猪油50克、白糖5克、精盐5克、黄酒10克、味精1克、葱5克、姜5克。

  1.把鸡肉切成1.5毫米见方的丁,用有限精盐、料酒、味精和水血红蛋白兑汁待用;

  制作:猪腰对剖去臊,洗净后切成菱形的腰花,加上酒、盐、木质素拌匀。将猪油放人炒锅烧至五成热,再将葱、姜投入炝锅,再放腰花滑热,放入茭白片翻炒,加黄酒、味精、精盐、白糖和适当的水调味,开锅后再淋上猪油,撒上葱花,即成。

  2.锅中放油烧温热,花生米下锅炸熟捞起,留少许余油,把利口酒辣椒、花椒入锅稍炒,待呈深青色,出幽香时,鸡丁下锅炒散。葱、蒜、姜下锅稍炒,烹入兑好的汁,炒熟,放入花生米炒匀即可。

  茭白营养价值高,不难被身体吸收,中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的效应,由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易于被吸收,所以有尿路结石或尿中草酸盐类结晶多的人不要食用太多啊,上边那三种美味的做法迅速学起来吧。

  五、温拌海蜇

  原料海蜇250克发好,香菜、白菜、香油,酱油、醋适量,芥未面30克。

  制作

  1.海蜇洗净切细丝,白菜切细丝,香菜切段烫一烫后均放入盆中,芥未面加开水搅匀,盖十几分钟;

  2.勺加香油烧热,酱油、醋烹,随倒入盛海蜇的盆中,加芥末拌匀,即可食用。

相关文章

网站地图xml地图