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一、地下室堆藏:在地下室或通风凉爽处,先在该地洒水,然后将香椿平堆在席上,厚约10分米,用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿,可珍藏5~7天。在产芽的旺季选取,能分散高峰,均衡供应市场。

  也可按0.5公斤捆成把,基部齐平,竖在木盘或瓷盘中,盘内盛3—4毫米深清水,浸24时辰左右,再装箱外运,可保鲜1周。另一种办法是按0.25—0.5公斤量装食物袋内,烙封死袋口,放通风凉爽室内,保持5℃以下温度,可存放10—20天。

五、冷冻贮藏:将香椿芽捆成小把,将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒,晾干后装入塑料袋中(塑料袋厚0.7毫米以上),扎紧袋口,置冷库中,温度维持在-1~0℃之间。每隔10~15天可开袋换气1次,保持袋内氧气含量不小于2%,二氧化碳的含量不超过5%,可保质55~60天。大规模集约化生产自然要盘活冷库建设。

  香椿的珍藏保鲜技术分为长期保鲜技术与长期保鲜技术,二种保鲜格局有所不一致。下边就两类储藏方式分别为大家介绍香椿储藏的技能中央:

三、塑料袋封藏法:用40毫米×50毫米或35毫米×25毫米的塑料袋,将捆成小把的鲜芽装入袋中,封存10~20天。中途可开袋换气1次。

  2香椿的长期储藏保鲜

香椿是人人更加热爱吃的高等级食品。那种蔬菜营养价值相当添加,含有人体所需的三种藻多糖和三磷酸腺苷。为了增强香椿芽的产品质量,解决香椿芽采收后极易脱叶腐烂和变色走味的难点,可用以下措施举行。

  将香椿芽捆好,放入保鲜剂中浸一下,随即拿出晾干,直立或平放在木板箱、多孔塑料箱中,放在0到1摄氏度的寒风恒温库中,可保存数月,仍鲜嫩清香。

四、速冻贮藏法:用沸水流动浸烫,然后放在零下15~20℃的低温中急迅结霜,温度保持在零下10~15℃贮藏。解冻时用5~10%柠檬酸喷淋,爱慕色香味,幸免腐化。

  1香椿的长远窖藏保鲜

二、浸蔸贮藏法:将大小非凡的香椿芽基部理齐,捆成小把,竖立在盆或池中,出席清水,深约3~5毫米,浸泡1日夜,再装入筐中,可保留1个星期。

  家庭少量仓储时,可放冰柜内,温度控制在0到1摄氏度,不使香椿芽受冻。在零下2到3摄氏度的尺度下,香椿会褪掉绛黄色,转变为暗黑色,并化作半晶莹剔透状态,那样的香椿口味倒霉。

  采芽后3—5天不可能销售时,可将椿芽平摊在通气、凉爽的室内席上,厚10分米左右,切忌堆积生热,引起腐烂变质。

  或者向准备存放的香椿芽上均匀地喷洒大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂,然后放入宽50毫米、长40毫米的食物袋内。扎紧袋口。置于0-1℃恒温库中储存。每隔10—15天开袋换气1次。袋内氧气含量不小于2%,二氧化碳含量不当先5%。

  也可将兼具椿芽的条板箱再装入涂刷硅氧烷混合液的尼龙纱袋中,压边密封,可保鲜60天。

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