蛋饺是一道色香味俱全的家常名菜。而做蛋饺的关键在于蛋皮,现在教我们做一份美味爽口的蛋饺

  【主材料】

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  鸡蛋:两个 猪肉: 150克

原料鸡蛋2个、干氨基酸2小勺、肉馅150克、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺

  【配料】

做法

  葱 : 适量 姜 : 适量

1、肉馅里插足生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

  生抽: 一小勺 花生油; 一小勺

2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一并放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅

  胡萝卜: 半根 盐 : 一小勺

3、干三磷酸腺苷参与2小勺清水搅拌成水碳水化合物,四个鸡蛋插足1/2小勺盐后搅打,然后进入水果胶搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液

  

4、小锅中擦少许油,烧热后放入1汤匙的蛋液,旋转锅子使蛋液铺匀,放入适量的内馅,等到蛋皮凝固,然后将左右两边对折即可拿出,依次制作直到蛋液用完

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5、做好的蛋饺还不可能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

  【做法】

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  (1)
把买好的猪肉、胡萝卜洗净,一起剁至肉馅,参与适量的生抽、盐、葱、姜一起全体剁碎至肉馅中搅匀

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  (2)
把鸡蛋打入小碗中,用勺子均匀的把蛋搅匀,插足适量的盐

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  (3)
最好有特意做蛋饺皮的大勺工具(如上图)比锅煎出来的蛋饺美观方便

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  (4)
开小火,用小刷子在上边刷一层油,油热后,放入两勺左右的蛋液,手要拿稳,均匀的覆盖,等待之中一面熟通晓后轻轻的扭转至另一面放入适量的肉馅,等到蛋皮快要凝固,然后将左右两边对折稍微加下温,即可拿出。

小贴士:

  (5)依次制作蛋饺至用完(如下完整图)

1、肉馅要超前腌制才能入味,葱和胡萝卜不可能放太早,否则遇盐能出水

  

2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水膳食纤维,这样做好的蛋饺皮柔韧不开裂

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3、做好的蛋饺不易于粘合,可以在边缘涂少许水糖类

  (6)
将做好的蛋饺放入锅中,煮熟或者蒸熟,10分钟左右即可(依照个人的喜爱)

4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好

  【小贴士】

5、蒸好的蛋饺可以一贯食用,也得以凉后用来涮火锅怎么的,比外地买的干干净净

  肉馅要超前腌制才能入味,做好的蛋饺假如不容易粘合,可在边缘涂少许的水蛋氨酸,火候记得要把握好。

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