袋料栽培银耳在接种后,种块上初始长出的是香灰菌丝,接着银耳菌丝也先导在基质内蔓延,并在接种块处渐渐扭结成团,形成子实体原基。原基起先形成时,只是一团黄藏绿色半晶莹剔透的胶粒,后来逐渐分蘖展片,进一步发育早熟。由此,银耳的生长发育是一个连续的生理过程。为了管住有利于,平时人为地分为:发菌培育、增氧诱耳、幼耳期管理和成耳期管理4个等级。

银耳袋料床架式高产栽培法菌袋排场、增氧诱耳技术的菌袋经过10天左右的培训,菌丝生长逐渐旺盛,新陈代谢活力增强,发生的二氧化碳浓度也随着扩展。此时内需吸收外界氧气,排出二氧化碳,同时释放出能量,以知足菌丝生长发育的要求。因而,菌袋须由原本较平淡的发菌室,搬到较潮湿的耳房(棚)内,疏袋排放于作育架上,生产上俗称为“转湿度排场”。

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料袋接种后,称为菌袋。菌袋的发菌作育,可分为菌丝萌发期和菌丝生长时间多个阶段,其管理技术有所不同。

1.菌袋排场

(七)发菌作育

在菌袋排场前3天,要对耳房(棚)举办1次室内外消毒灭菌。首先排除耳房(棚)外四周的野草等,并在当地撒生石灰粉消毒;然后遵照前述发菌室的杀菌格局,对耳房(棚)内开展消毒,消毒后开门窗通风。菌袋进入耳房(棚)后,接纳卧式排放,袋与袋之间相距2~3分米,以利于散热。

1.菌丝萌发期管理

2.出口增氧操作

接种后的茵袋,首先进入菌丝萌发定植期,此期一般为3~4天。为使菌种萌发定植正常发育,此期在治本上应办好以下几点。

茵袋经过转房排场后,菌丝发育加快,大量收到基内营养后,起初分泌色素,袋内的浓白菌丝逐步改为粉红色云斑状。此时菌丝呼吸旺盛,需氧量加大,原有穴口通气量已不可能满足要求,故必须顿时发话增氧,以满足幼耳生长对氧气的需求。开口增氧常用的法子是“割膜扩穴增氧法”和“袋旁划线增氧法”,下边会独家介绍。

(1)室内消毒

⑴割膜扩穴增氧法

发菌室使用前,必须超前大扫除干净,并提前几刻钟举行消毒,具体消毒形式类似于前方接种室(罩)的消毒。

该法是把原接种穴割膜扩大,以此扩展袋内透氧量,具体技术如下。

(2)控制湿度

控制茵龄——实施割膜扩穴的时间,一般为菌袋接种后塑造了15天左右时展开。但在使用这项操作前,应注意寓目菌丝长势,选拔适用气温并留意定期,否则将促成袋内缺氧,菌丝生长不良。冬日天气干燥,如延期扩穴,会现出白毛团疏松,导致出耳不齐,或因缺氧而致菌丝衰竭,出耳后将生出烂耳。扩穴也不当过早,因过早菌丝生理未成熟,扩穴透氧后香灰茵丝向扩穴面伸展,反而会引起幼耳停顿生长,影响正常生长。

发菌室的气氛绝对湿度要控制在60%~70%,即在较干燥的尺度下作育。若空气湿度偏高,封口胶布易受潮,有利于杂菌滋生;但湿度亦不可过低,否则菌种易失水干枯,也不便宜发菌。

衡量标准——割膜扩穴应通晓袋内菌丝发育占整个袋面的2/3,表面菌丝呈粉色,底部菌丝呈白色;菌袋两旁的菌丝尖端已应运而生连续时开展。

(3)合理堆叠

操作方法——扩穴时,左手拿菌袋,穴口朝上;右手拿刀片,顺手沿着穴口的边缘,圈割去袋面的塑料薄膜宽1分米左右,连同穴口胶布两次性去掉,使穴口直径达4~5分米。假设扩口过大,出耳后会使耳基增大,影响质地;若扩口过小,则影响袋内菌丝透氧,不利长耳。割膜扩口时,注意勿割伤菌丝体。通过扩张穴口,可使料内扩张氧气,促进幼耳顺利发育生长。

菌袋可呈“井”字形交叉堆放在室内地面或床架上发菌,并视室温高低决定菌袋排放的密度或可观,一般堆高最高不领先1.5米。

⑵袋旁划线增氧法

(4)珍贵胶布

即用刀片割破茵袋穴口旁的薄膜,达到增氧诱耳的目标。此法为一项新技巧,已得到国家发明专利。其独到之处是利于、省工。银耳子实体蒂头小,朵型赏心悦目,展耳耸松;耳基部与袋膜不构成,可防止木霉菌侵染;银耳干品价格比正规割膜干品每公斤高1~2元。袋旁划线的技能主题如下。

发菌期间,要适时检查接种穴上的胶布有无翘起,若发现翘起或脱落,应即时贴封好,制止“病从口入”。应小心的是:在菌丝未长满菌袋表层以前,不可打开穴口上的胶布,以免杂菌侵入。

划线时期——以菌袋接种后,正常温度标准下培养15~16天,撕去穴口胶布,覆盖报纸,纸面喷水保湿5~7天后,穴口子实体长至食指大小时开展涂鸦。即其菌龄为接种后20~23天时,举办涂抹工序。但上述时间仅是参考,如气温适宜菌丝生长发育快,可适当提前1~2天开展涂抹。划线增氧的时光,应视当地气温高低和菌丝生长现象灵活精晓。

(5)严厉控温

划线方法——划线地点为对准菌袋穴口侧向,两旁居中地方,用刀片各划1条线。线长分别为3~4分米,一般为3个手指宽范围内;深度以割破袋膜、而不伤菌丝为度。

此期内,室温宜控制在26℃~28°C,促进羽毛状菌丝快捷萌发定植,并伸入到培训基质内,形成生长优势,以防范杂菌侵染。但室温最高不得跨越30℃,否则,香灰菌丝会不正常发育。故若遇高温处境,必须利用开窗通风等措施降温。以棉籽壳为主料时,由于棉籽壳维生素多、袋温上升快,更应注意袋温变化并及时调整,以免高温烧菌。在室温低于20℃时,菌丝生长迟缓,发菌时间延长,此时需增强室温。可利用暖气设备升温,若用煤炭火升温,则要留心通风,排除二氧化碳等有害气体,以免危害菌丝,引起中期烂耳。

3.开口增氧后的管理

(6)适度通风

茵袋经过开口或划口之后,使得外界空气和水分更多地渗透进袋内,菌丝呼吸强度加大,新陈代谢加速,袋内菌温会比室温高1℃~2℃,此时室温应调到21℃~23℃,以利于银耳原基飞快形成。如若窒温达26℃,菌温会达到27℃~28℃,菌丝必然面临高温的损伤,使穴口吐出酱肉色的黏液,出耳之后就会暴发子实体蒂头烂黑的现象,影响幼耳正常发育。

此期,银耳菌丝和香灰菌丝均高居早期萌发阶段,故对氧气的需要量还较少,发菌室不必每一天通风,只需遵照事态非常通风即可。

菌袋开口或划口之后,还要小心另一方面。即早春、秋末如遇低温,耳房(棚)内温度低于18℃时,袋内菌丝不仅新陈代谢相应减慢,而且还会在出耳口上吐出白色晶体状的黏液,出耳后会暴发蒂头瘁烂等题材。在讲话透耳阶段,许多耳农没有理解这多少个关键技术,或是在这些时期控温管理疏忽,常导致栽培败北。

(7)弱光散射

菌袋排场一般在发菌10天左右,菌丝圈直径达10分米,穴与穴的菌网相互连接时开展。如培养期间气温低,菌丝生长没达标,排场要延后1~2天;气温稍高,菌丝生长快,则可提早1~2天。

银耳虽然是喜光性菌类,但此期一般只需要微弱的散射光或黑暗的环境标准。发菌室窗口要常用草苫或黑布等覆盖,以防止阳光直射。

2.菌丝生长时间治本

菌袋经过3~4天的发菌作育,菌种块萌发新菌丝,向接种穴四周扩大,形成星芒状的白色菌圈,直径可达5~6毫米,此时即进入菌丝生长期。在气温25℃左右的适温条件下,菌丝长速可以每一日0.3~0.5毫米的快慢延伸料中。这阶段一般需培训6~8天,在保管上要重点做好以下5个方面的劳作。

(1)翻堆检查

在接种后第六天左右,要翻堆1次,即将堆叠的菌袋上下、里外换位,重新堆叠。在翻堆的还要,要认真检查袋壁、袋口及接种穴周围表面,发现可能感染杂菌的,应及时处理。

(2)疏袋散热

乘势菌丝的日益展开,料温日益上升。为了防止温度偏高,在自我批评的同时,应把菌袋排稀,袋间距由1毫米增添到2~4毫米,以利于散热。

(3)调节温度

乘势菌丝的生长发育,料温会逐步提高,故此期的室温要比菌丝萌发期低3℃~4℃,以23℃~25℃为好。降低室温的法子,重假若打开门窗通风降温。可每天开门窗通风2~3次,每一次10~20分钟。若气温适合、外界温度波动不大,也可长日子开窗透气,使空气清新。在气温高的金秋,更要特别注意通风降温,以免导致高温伤害菌丝。

(4)控制湿度

同菌丝萌发期湿度管理。

(5)防光直射

菌袋作育室的朝日倾向,需挂遮阳网;窗口应安装纱网,外用草苫遮阳,制止阳光直射。但也无法为了防止光线,而把门窗遮得密不透气,那样也不便于菌丝生长。此期的光照强度以20~50勒为宜。

(八)菌袋排场、增氧诱耳

菌袋经过10天左右的培训,菌丝生长逐步旺盛,新陈代谢活力增强,爆发的二氧化碳浓度也随着扩充。此时内需吸收外界氧气,排出二氧化碳,同时释放出能量,以满足菌丝生长发育的急需。因而,菌袋须由原本较平淡的发菌室,搬到较潮湿的耳房(棚)内,疏袋排放于培育架上,生产上俗称为“转湿度排场”。

菌袋排场一般在发菌10天左右,菌丝圈直径达10分米,穴与穴的菌网互相连接时开展。如培养期间气温低,菌丝生长没达标,排场要延后1~2天;气温稍高,菌丝生长快,则可提前1~2天。

1.菌袋排场

在菌袋排场前3天,要对耳房(棚)举行1次室内外消毒灭菌。首先排除耳房(棚)外四周的野草等,并在该地撒生石灰粉消毒;然后依据前述发菌室的杀菌措施,对耳房(棚)内开展消毒,消毒后开门窗通风。菌袋进入耳房(棚)后,采纳卧式排放,袋与袋之间离开2~3毫米,以利于散热。

2.说道增氧操作

茵袋经过转房排场后,菌丝发育加快,大量收到基内营养后,先河分泌色素,袋内的浓白菌丝渐渐改为灰色云斑状。此时菌丝呼吸旺盛,需氧量加大,原有穴口通气量已不可以知足要求,故必须立即发话增氧,以满意幼耳生长对氧气的要求。开口增氧常用的方法是“割膜扩穴增氧法”和“袋旁划线增氧法”,下边会独家介绍。

(1)割膜扩穴增氧法

该法是把原接种穴割膜扩张,以此扩充袋内透氧量,具体技术如下。

①领悟茵龄

施行割膜扩穴的时日,一般为菌袋接种后培训了15天左右时举办。但在应用这项操作前,应小心观望菌丝长势,接纳恰当气温并小心定期,否则将造成袋内缺氧,菌丝生长不良。秋日气候干燥,如延期扩穴,会并发白毛团疏松,导致出耳不齐,或因缺氧而致菌丝衰竭,出耳后将暴发烂耳。扩穴也不宜过早,因过早菌丝生理未成熟,扩穴透氧后香灰茵丝向扩穴面伸展,反而会挑起幼耳停顿生长,影响健康发育。

②衡量正经

割膜扩穴应理解袋内菌丝发育占总体袋面的2/3,表面菌丝呈褐色,底部菌丝呈白色;菌袋两旁的菌丝尖端已出现连续时举行。

③操作方法

扩穴时,左手拿菌袋,穴口朝上;右手拿刀片,顺手沿着穴口的边缘,圈割去袋面的塑料薄膜宽1毫米左右,连同穴口胶布一遍性去掉,使穴口直径达4~5毫米。假若扩口过大,出耳后会使耳基增大,影响质地;若扩口过小,则影响袋内菌丝透氧,不利长耳。割膜扩口时,注意勿割伤菌丝体。通过增加穴口,可使料内扩张氧气,促进幼耳顺利发育生长。

(2)袋旁划线增氧法

即用刀子割破茵袋穴口旁的薄膜,达到增氧诱耳的目标。此法为一项新技巧,已获取国家发明专利。其亮点是有利于、省工。银耳子实体蒂头小,朵型赏心悦目,展耳耸松;耳基部与袋膜不构成,可制止木霉菌侵染;银耳干品价格比正规割膜干品每公斤高1~2元。袋旁划线的技巧中央如下。

①划线一代

以菌袋接种后,正常温度标准下培育15—16天,撕去穴口胶布,覆盖报纸,纸面喷水保湿5~7天后,穴口子实体长至食指大时辰举行涂鸦。即其菌龄为接种后20—23天时,举办涂抹工序。但上述时间仅是参考,如气温适宜菌丝生长发育快,可适度提前1—2天开展涂抹。划线增氧的时光,应视当地气温高低和菌丝生长情状灵活了然。

②划线办法

涂抹地方为对准菌袋穴口侧向,两旁居中地点,用刀子各划1条线。线长分别为3~4分米,一般为3个手指宽范围内;深度以割破袋膜、而不伤菌丝为度。

3.讲话增氧后的管住

茵袋经过开口或划口之后,使得外界空气和水分更多地渗透进袋内,菌丝呼吸强度加大,新陈代谢加速,袋内菌温会比室温高1℃~2℃,此时室温应调到21℃~23℃,以利于银耳原基急迅形成。要是窒温达26℃,菌温会达到27℃~28℃,菌丝必然碰着高温的残害,使穴口吐出酱青色的黏液,出耳之后就会爆发子实体蒂头烂黑的情景,影响幼耳正常发育。

菌袋开口或划口之后,还要注意另一方面。即早春、秋末如遇低温,耳房(棚)内温度低于18℃时,袋内菌丝不仅新陈代谢相应减慢,而且还会在出耳口上吐出白色晶体状的黏液,出耳后会发生蒂头瘁烂等问题。在开口透耳阶段,许多耳农没有控制这个关键技术,或是在这多少个时代控温管理疏失,常导致栽培败北。

(九)幼耳期管理

菌袋经过割膜或涂抹增氧后,菌丝由营养生长转入生殖发育,也就进入原基分化、幼耳生长发育阶段。此阶段,在管理技术上着首要控制以下6点。

1.拍卖黄水

菌袋开口后(菌袋扩口或揭去穴口胶布后),穴上出现黄水珠,那是菌丝新陈代谢、生理成熟过程中的分泌物,属于正常现象。处理黄水珠的主意:把菌袋一袋挨一袋地侧势排放,并使各袋的穴口统一朝向旁边,使黄水自然流出穴外。同时,把室温调至24℃~26℃,开窗通风,则黄水量自然会缩减。

2.盖布(纸)喷水

在利用上述措施处理黄水的还要,为严防穴口白毛团被风干,影响原基形成,要立马用无纺布(或旧报纸)覆盖在菌袋下边,并用喷雾器喷水,以保全布(纸)面湿润不积水为度。每日掀动无纺布(或报纸)1次,保持空气特别,同时也避免白毛团粘在布(纸)上。当幼耳长至直径1.5~2分米时,把无纺布(或报纸)取下,置于阳光下晒干,趁此时让幼耳露空,适应自然环境12—24钟头;然后再覆盖无纺布(或报纸)喷水保湿。当幼耳长至直径4毫米左右时,生长加快需水量变大,此时即可取下全体无纺布(或报纸),直接微喷水于子实体上,露空育耳。

3.通风换气

每一天开门窗通风3~4次,每一次15分钟以上,保持房(棚)内氛围非凡,干湿交替,使原基在湿润清爽的环境下尽早分化成幼耳。通风还要遵照培训季节和出耳时间灵活了然。气温极高时,为防止热风吹进耳房(棚),应白天关门门窗,早、晚打开门窗举行长日子通风;低温季节宜在上午10时至早晨3时里边开展通风,但通风时间要缩小,每趟15分钟左右即可。子实体生长发育期间做好疏袋摆放,袋与袋之间离开为5~6毫米。

4.保湿养耳

扩口或划口后,耳房(棚)内空气绝对湿度要保全在90%~95%。低于80%时,耳结、色黄,分化不良;高于95%时,耳片舒展色白,朵型松散,且易烂耳。长耳期注意干湿交替,可使子实体肥厚,朵型圆整赏心悦目。子实体生长阶段所需水分,以微粒状雾化水为好。

5.决定适温

子实体生长时间,耳房(棚)内温度以22℃~25℃为佳。若低于18℃,耳片结蕊多,展片不良;高于30℃,耳片疏松肉薄,容易烂蒂。春、夏日节本来气温正好时,耳房(棚)可以全天打开门窗,使气流顺畅,空气特别;夜间气温低于18℃时,应关闭门窗保温。冬天气温高时,长耳期间也可把菌袋搬到林荫下、地下室、防空洞和沟渠等阴凉环境中铸就,使子实体正常发育。冬末、早春气温低,栽培时可用电炉、红外线或用煤炭火加温。采取煤炭火加温时,要注意通风,排除二氧化碳气体。

6.充实光照

子实体发育成长阶段,耳房(棚)内务必有散射光照。一般光照度100~500勒,每一天保持8~12刻钟即可。这样展片快,耳片肥厚,色泽鲜白,产量高。若房(棚)内光线不足,可在其内安装日光灯协理照射。假诺耳房(棚)内黑暗,银耳子实体发育将境遇抑制。春天作育时,有些耳农为了保温,紧闭门窗甚至挂上棉帘,致使房内光照不足,影响子实体的健康发育。因此,春季必定要加进适量的南充,以利于银耳子实体健康发育。

(十)成耳期管理

诚如在接种30天后,银耳即进入成熟期,子实体直径可长到12分米左右。从银耳进入成熟期上马至采收,通常需要6~10天,这里面对环境规范的要求与子实体生长发育期不同。要使子实体达到朵大肥厚、朵型圆整、展片整齐赏心悦目,就需要人工停湿造型,举办科学控制。具体措施如下。

1.停湿造型

子实体进入成熟期,即便湿度过大,会挑起真菌感染、烂耳等,因而必须下马喷水8~12天(直到采收),使空气相对湿度保持在85%左右。停湿后子实体所需的水分,重要靠菌丝体从作育料内加速吸收输送,使其料内养分、水分在长期内全体被接收降解向子实体输送;同时,停湿后可使子实体尚未伸展的耳片继续向外生长;已成熟的耳片,则因外界水分紧缺而平息生长。这样,可促使耳片长势平衡,银耳朵型圆整赏心悦目,耳片肥厚、疏松,也有利于提升产量。

2.增强通风

成熟期必须扩大通风量,使耳房(棚)内氧气丰裕,特别是雨天,若通风不良、空气湿度偏大,容易造成烂耳。春、春季节当然气温稳定在22℃~25℃时,应整天开窗透气;夜间气温下降时,要闭窗保温。早春、秋末气温较低,应在保温的前提下,天天通风3~4次,每一趟30分钟。

3.控温防害

子实体停湿期,室内温度以22℃~25℃为适。低于22℃,容易引起蒂头淤水瘁烂。早春或晚秋气温低时,可使用电热升温;或在室外烧火,使热源通过火道进入室内升温。注意不要在室内用煤、柴明火加温,以免二氧化硫气体渗入子实体,引起产品污染。超越25℃时,应开辟门窗及排气扇,加强通风,避免烂耳。

4.引光增白

银耳子实体进入收获期时,除停湿、通风、控温外,还需要自然的普照。光照可以推动耳片色泽增白,同时阳光中的紫外线对依附在耳片上的细菌、细菌也有灭绝效率。每一日早上8~10时应开辟门窗,让阳光透进耳架,照射子实体,可推动耳片增厚且色泽更鲜白,从而提升其商品品质。

(十一)采收与加工

1.采收

经35~43天的扶植管理,银耳子实体已落得成熟。成熟的标准:耳片已总体拓展,没有小耳蕊,中部没有硬心,表面疏松,舒散如牡丹花状或菊花状,颜色鲜白或米黄,手触有弹性并有黏腻感时,即可采收。袋栽银耳直径一般在10~15厘米,鲜重100~250克,袋径稍粗大者,其鲜重有时可达400克以上。成熟的种子体会散发出大量的白色担孢子。采收是否及时,对银耳产量和质地均有重大影响。若采收过早,展片不充裕,朵型小,耳花不松放,产量低;采收偏晚,耳片薄而错过弹性,光泽度差,耳基易发黑,使人头变差。别的,银耳袋旁划线增氧与菌袋扩口增氧三种工艺栽培出的制品相比较,划线增氧产品朵型更加圆整、蒂头更小。

采收时,要用利刀紧贴袋面从耳基面将子实体完整割下,并要避免料内菌糠黏附在耳片上。采割下来的银耳,要放在干净的箩筐等容器内,轻采轻放,切勿重压,以免破坏朵型。应先采健壮耳,后采病耳,并分别盛放,以利于分级处理。采完后,随即挖去红色耳基,清除摈弃物,在清水中漂洗干净后捞起沥干、加工。在采收时若遇连阴雨天,而又暂无烘干条件,可延长停湿管理3~7天,待天气晴朗后再采收。在此期间不必喷水,并要加强通风,以防范烂耳。

2.加工

采收后的银耳要立刻举行加工处理,使其形成产品上市。银耳的加工关键有五个方面:一是下等加工,如通过烘晒制成千品,或加工成罐头成品等;二是深度加工,如以银耳为原料制作成饮料、快餐、药剂、美容化妆品等系列产品。

初级加工时,常动用千制法。干制法有晒干法和烘干法两种。在晴朗采收时,可采纳晒干法;如采耳期遇阴雨天,则可使用烘干法或晒烘结合法举办干燥。过去小圈圈生产时,多利(Dolly)用松手阳光下直接暴晒至干。随着银耳专业化作育的进步,其生产规模扩大,收成数量净增,而且市场对银耳商品特点的要求更加高,因而现在大抵接纳机械脱水干燥(烘干)。

(十二)再生耳的军事管制

白木耳采收后,即可开展再生耳的军事管制。其再生率在70%~80%,培育15~20天即可采收,其产量约相当于第一潮的1/4。但再生耳的耳基大,耳片小,质量较差。再生耳的管制章程:采耳后3天内,室内不要喷水,室内空气相对湿度保持在85%即可,温度保持在23℃~25℃,以利于银耳恢复生机生长。一般在头潮耳割后3钟头左右,耳基上会分泌出大量浅粉色的水泡,这是耳基保持精神活力的征状。无褐色水珠者,则很少能出再生耳。此时要将粉色水珠倒掉,以防浸渍危害。当新生耳芽出现后,控制室温在20℃~25℃,空气相对湿度在85%,湿度不足时要向地面和空间喷水,直至耳片成熟。

近年,由于栽培水平增长,第一潮耳单产水平高、获益大,故除了春栽外,很少有人举行再生耳的扶植。银耳采收完毕后,要顿时把废耳袋搬离出耳房(棚),同时清理残留物,打开门窗通风3—4天,让阳光直射房(棚)内,并展开1次消毒,以备新菌袋入房(棚)内,作育出耳。

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