黄焖鸡现在是很流行的吃法,制作黄焖鸡最倚重的是鲜香辣,走在马路上,你都会时时看到众多大大小小的黄焖鸡米饭,鸡肉加上浓浓的汁水,无论是下饭依然口味,都是无数人的怜爱。很多时候懒得去食堂,我们都得以协调在家做一份普通的黄焖鸡,口味也不会输宾馆呢。

黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜,汁味香浓。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因而适合于各样口味。其蛋白质的含量颇高,也极易被肢体所接受,是常规味美的抉择。那么,黄焖鸡肿么办吗?做法又有那个呢?大家一并来读书一下。

  【食材】

图片 1

  鸡肉 :
两斤(或者鸡腿,遵照自己的食量)

一、家常黄焖鸡 

  香菇 :
8-10朵

主料:三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克

  青椒 :
3-5根(喜爱吃辣的可以选拔红辣椒)

辅料:鸡蛋五个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、味极鲜酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油500克

  姜片 :
4-5片

做法步骤

  蒜 :
2-4个

1.蘑菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;

  葱头 :
2-3根

2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;

  调料:盐、生抽、白糖、料酒、生粉

3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金藏蓝色,倒入漏勺沥油;

  

4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;

 图片 2

5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;

   【步骤】

6.沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

   
1、接下去是刀工,把鸡肉剁碎,生姜辣椒蘑菇切好片包括葱、蒜。

PS:这道菜里,香菇起了相对的提味功用,千万不可能省略!

  2、剁碎好的鸡肉用盐、姜片、适量的料酒、生抽、生粉,拌匀后腌制15-20分钟左右。

其一菜炒至鸡肉上色后,还索要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最终煮碎了,肉质也得以毫不接纳三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,可想而知越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最鲜美的。

  3、腌制好鸡肉后,我们就足以规范开班打造美味的黄焖鸡了。

图片 3

  4、下锅后,放油,冷油时放一勺白糖,待小火渐渐升温,白糖起头变色,制作期间要不停的搅和,不然会糊锅。

二、三杯黄焖鸡

  5、热油后放入我们腌制的鸡肉,大火爆炒,快捷翻转。平素炒到鸡肉微焦收缩。这就认证鸡肉已经熟了。

主料:鸡腿2个

  6、最终倒入少量的清水。以覆盖住鸡肉为准同时出席香菇,这样能使制作的含意尤其鲜美。

辅料:辣椒1个、洋葱半个、木耳适量、味达美50ml、绍酒50ml、糖50ml、花椒一小把、八角半只、桂皮一小块、葱姜蒜适量、老抽适量。

  7、盖上锅盖焖煮,从中火转小火15分钟左右。这是鸡肉已经软烂,汤汁也很浓稠。最后放入辣椒,偏爱吃辣的放入红辣椒。

做法步骤

  8、翻转炒匀,记住不要炒太久。

  1. 鸡腿剁成块,洗净沥水。

 图片 4

2.
味达美酱油,绍酒,白砂糖。这三者各一小碗,或者用量杯,各50ml。调成味汁。

  最后一份普通的可口黄焖鸡就如此制作出来了。看上去也特别有食欲。

3.
所用香料不要太多,尤其是八角和桂皮,以防喧宾夺主。

4.
锅中稍多油炸香料,将花椒捞出,撒入葱花姜片和一半的蒜末。

5.
倒入鸡块大火很快翻炒三五分钟,至表面变金黄。

6.
倒入调好的味汁,添适量水再放两块葱。转小火加盖焖10分钟。

7.
进入洋葱辣椒木耳等配菜,翻炒至其熟软。并辅以单薄老抽上色。

  1. 撒蒜末,翻匀,试味出锅装盘。

图片 5

三、吉林黄焖鸡 

主料:鸡块

辅料:冬菇、鸡蛋、酱油、油、糖、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末。

做法步骤:

1.
蘑菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌分外钟。

2.
锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金红色,倒入漏勺沥油。

3.
锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。

4.
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

图片 6

四、花甲黄焖鸡

主料:鸡肉500g、花甲肉20只、土豆1个、青椒1个、香菇4只。

辅料:黄豆酱适量、腐乳1块、姜葱蒜适量、生抽少量、鸡粉少量。

做法步骤

1.
鸡(我选的是鸡全翅,但感觉依然鸡腿肉相比好)切块,沸水淖一分钟左右去血沫。土豆、青椒切块,香菇切厚片。姜切片,蒜切小块,葱切花。我买的是冰鲜的花甲肉,解冻后加点油和盐腌制。准备功夫做好了,接下去的造诣就大概啦!

2.
热锅加油,放入姜蒜爆香,加入鸡块、黄豆酱翻炒。到上色了就进入切好的马铃薯、青椒和香菇,加点生抽(别放太多,黄豆酱已经够咸了)继续翻炒一下。

3.
进入盖住食材3/4的水,出席一块豆腐乳(我用的黄豆酱和腐乳都是香辣味的,不希罕吃辣的爱侣也足以加原味的),加盖大火煮沸转小火,接下去只需要静候15分钟左右啦。

  1. 打开锅盖试试口味,很ok!
    插手准备好的花甲肉,再焖三分钟左右。开盖加点鸡粉,大火收收汁,插足葱花。鲜美的花甲黄焖鸡就水到渠成啦!

小贴士

花甲肉要后下,因为从没壳很容易熟。焖15分钟就大多了,不用等到汁全收干,毕竟汤汁也是此菜的精髓啊。

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