斑鸠,是鸽形目斑鸠属鸟类的统称,属脊索动物门鸟纲鸽形目,体形较家鸽为小,因此通常被誉为鸠(dove),以与鸽子(pigeon)相区别。这里一起来询问一下斑鸠长什么体统?如何做好吃呢!

原材料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、油。
形式:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7毫米长的条。
取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个钟头,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的四周。炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。烧开后,放入味精,用湿碳水化合物勾薄芡,盛入大瓷盘的中档,淋上麻油即成。
特点:软糯可口,味道鲜香。

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  一、斑鸠长什么样体统?

  斑鸠头小,颈细;嘴狭短而弱;翅形狭长,第二枚和第三枚初级飞羽最长;尾十分长,呈凸尾状;跗蹠短而强,趾长而狭,均适于行走阿斯顿·马丁。体羽大都为灰或青色,无金属光泽;雌雄相似。

  二、斑鸠怎么做好吃?

  (一)冬菇黄焖斑鸠

  【主料】斑鸠4只、水发冬菇100克。

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

  【做法】

  1、加工后的斑鸠放在清水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10秒钟让其鲜美。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2时辰,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。

  2、炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4分米长、3分米宽的块侍用。

  3、炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,参与精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿甲状腺素在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。

  【效用】本道菜以利益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可看作体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等毛病的食疗菜肴食用。

  (二)香酥斑鸠

  【主料】斑鸠3只(约600克)、猪五花肉150克,蕃茄酱50克。

  【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒子0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、芝麻油5克、茶油1000克(实耗50克)。

  【做法】

  1、将斑鸠放在开水中烫一会去毛,在食袋旁切口去掉食袋,在肛门旁切口去掉内脏,斩去爪尖,投入沸水中煮1分钟,去掉血水腥气。将五花肉切成3大条。

  2、取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,先放上五花肉,再放上3只斑鸠,插足绍酒、酱油、精盐、冰糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克,上压盖瓷盘,在旺火上烧开,再移至小火上煨40秒钟,去掉葱姜取出斑鸠(五花肉、原汤作她用)。

  3、炒锅置旺火上,放入茶油烧至六成热,下斑鸠两面翻炸,待呈金褐色时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3分米长、0.7分米宽的条,整齐码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的光景,淋入芝麻油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。

  【特色】外表微脆,里面酥软鲜香,佐以蕃茄酱食之,味更鲜香。

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