米面蒸肉凡是江西省汉族名菜,每年立夏前后都爱不释手蒸上同碗米粉蒸肉,因为成菜美观,味道鲜美的特性,也传至了所在。受到了人们的爱。

  粉蒸肉是一致道有长期的史之名菜,粉蒸肉香味浓,糯而清香,酥而爽口,米粉油润,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,下面让而几乎鸣正宗粉蒸肉。

  

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  一、四川粉蒸肉

  【特点】

  主料:五花肉 500限制 五紧俏蒸肉米粉250限制 郫县豆瓣3汤药匙 酱油1汤匙 盐适量

  做法简单 成菜肴美观 味道鲜美

  辅料:黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

  【原料】

  调料:大蒜5颗 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

  猪肉要五花肉500范围 生姜适量 生抽适量
土豆一个 米粉 100限 盐适量

  制作工艺:

  【制作过程】

  1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三钟头左右暨透心

  1、 将猪肉与马铃薯洗都切块。

  2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末

  2、 把猪肉放入碗吃入姜片。

  3、将烧了皮之五花肉刮洗干净后切成片

  3、 加入适量的秘制红烧汁、盐
抓打均匀腌制20分钟左右。

  4、锅里放花生油,油温后加大入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

  4、
土豆切块用淡盐水浸泡,放入碗吃备用。

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  5、 腌制好之猪肉裹上米粉
放在切好的马铃薯上面。 6、
电压锅内胆加入适量的趟,放好蒸架,把米粉肉碗放在蒸架上 7、
盖上甲按好开关,等待20分钟左右即可。

  5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

  【温馨小贴士】

  6、放入花椒面、生姜、炒好的豆

  如果喜爱偏辣的也堪放入小米椒,辣椒粉,根据个人口味决定。

  7、将调料充分搅拌均匀后加入菜油抹在外表,腌制1时,中途翻动两蹩脚

  

  8、放泡好的蒸肉粉滗干遍,与肉充分拌匀

 
 

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  9、土豆去皮切成丁,用当盐拌匀

  10、蒸笼底下铺好菜叶,放平叠土豆丁

  11、上面铺上打好之肉,入汤锅中加盖蒸30分钟

  12、吃时以点撒点葱花,即成为

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  二、蒸肉粉制作

  主料:大米100克 糯米100克

  配料:八角1枚 花椒20多粒

  制作工艺:

  1、大米糯米混合,洗都后晾干水分(这无异于步保证了米之洁,更要是洗再晾干后米粒会变换得最好容易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)

  2、八角拜城不怎么片,晾干的米及八角、花椒一从符合锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管

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  3、炒到米粒微黄,香料的清香很浓烈后关火晾凉

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  4、先挑来八角在石舂里舂碎,再参加米粒与花椒,一起舂成粗粉状即化

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  三、做粉蒸肉的奥妙

  1、粉蒸肉要蒸多久

  关于粉蒸肉蒸的岁月,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时)左右,再变更小火蒸约1.5钟头(按量而活调整)。一般蒸牛肉要较猪、羊肉时稍微长一点,所蒸的肉要先期放白酒、醋(白醋为实施)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己爱添加)腌制1-2时,再称锅里蒸。

  2、粉蒸肉怎么开才无关乎

  a、用底肉偏瘦

  人都讲究身材,现在犹爱吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在充分少吃白肉,因为肥肉吃着会发福,肉要为此肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会特别干,这时候可以方便加点油或者和,或者蒸至快熟的时段要洒笼,就是洒点水再累蒸,就足以米粉肉看起再也滋润,更无力!

  b、蒸煮的流年未敷长

  不管而的米粉如何,如果您蒸煮的时未敷长,让米粉吸透水膨胀,然后重新蒸,就未会见提到了,时间如蒸的更加长越好.至少要四十五分钟以上

  c、换一栽锅

  不要因此蒸锅,最佳办法因此高压锅。锁和肉再浅,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块,芋头块,五花肉。下层吸油且保持肉不直粘锅底

  3、粉蒸肉的选材

  猪肉:如果粉蒸肉用的凡猪肉那就如选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起就是显老,肥肉又最讨厌,所以一旦选肥瘦相间的五花肉,好吃不嫌

  排骨:排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比多,更加富有风味

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  四、荷叶粉蒸肉

  主料:蒸肉米粉70克 五花肉500限 干荷叶半张

  辅料:料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2汤匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙
姜3切开 清水30毫升

  制作工艺:

  1、准备所急需资料,将五花肉切成约5毫米的大片

  2、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽

  3、搅拌均匀后腌制20分钟,将蒸肉米粉在五花肉中

  4、再加适量清水搅拌,让肉都匀的吸入上米粉

  5、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上,或者直接摆放在盘中

  6、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可

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  五、藜麦蒸肉

  主料:五花肉250克 藜麦100克

  辅料:黄酒10克 南乳2小块 生抽5克 海鲜酱2克

  制作工艺:

  1、准备好原材料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2时

  2、五花肉洗都后,用刀切成1厘米的薄片

  3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱

  4、把五花肉和调料拌匀,腌制2钟头

  5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好之肉类放到藜麦上,使该表面都匀地得上藜麦

  6、取一个深口碗,把获得上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可

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  六、微波炉版粉蒸肉

  主料:五花肉200克 葱 1段

  辅料:酱油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60限 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蚝油
1/2茶匙

  制作工艺:

  1、五花肉切成薄片

  2、切好的五花肉,放入碗吃,加入葱,姜,料酒,蚝油,酱油,香油腌制2小时左右

  3、腌好的五花肉,加入蒸肉米粉抓匀

  4、再用五花肉皮为下齐摆放在盘子里,微波蒸笼中放入足量的次,将盘子放入,启动微波加热程序,时间调整到30分钟即可

  以上就是是正宗粉蒸肉的做法,欢迎补充,喜欢的口舌就关注并留留言,你的关爱同评价就是动力。

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